又名鮪魚、吞拿魚。

金槍魚（tuna）是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細(xì)小，尾柄細(xì)小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個(gè)幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個(gè)小鰭，一般長(zhǎng)50cm，有的可達(dá)100cm。金槍魚肉色暗紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)小刺，是名貴的西餐烹飪?cè)稀?/p>

金槍魚除了制作罐頭、魚干、冷菜外，還可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品；

2、金槍魚中含的dha是魚中之Zui，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素；

3、金槍魚還含有大量的epa，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

適用人群

是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者。

用法用量

金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品。

食用功效

1、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品：金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

2、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能：現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的dha、epa、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

3、防止動(dòng)脈硬化：動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化。

4、有效降低膽固醇含量：金槍魚中的epa、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

5、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)：dha是人類自身無(wú)法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒?dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。金槍魚中含有豐富的dha，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。

6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血：鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素b12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

7、提供人體所必需的氨基酸：金槍魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時(shí)又可以通過(guò)非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。

8、有助于人體的新陳代謝，尤其是成長(zhǎng)期兒童食品的理想選擇：肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。金槍魚蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無(wú)法比擬的功效，是兒童自然成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)品。

9、保持人體正常水分標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)常食用金槍魚能夠清除體內(nèi)多余的鹽分，平衡體內(nèi)水分含量，保持正常的水分指標(biāo)。

10、是綠色蔬菜的伴侶：金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。