性質

明膠屬于天然蛋白質，由各種氨基酸所組成，具有復雜的分子結構。工業(yè)明膠為無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。溶于熱水，冷卻后凍成凝膠狀物。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。在干燥情況下能長期貯存，但遇濕空氣受潮后，很容易受細菌作用而變質。

制法

明膠的生產方法有石灰乳法（即灰法）和法（即鹽法）兩種。一般采用石灰法。原料可以是牛皮，豬皮或骨頭。先將精選過的骨料分類浸酸，脫去無機鹽得骨素，然后用水脫脂肪，脫油，再將碎骨素浸灰，水洗，中和。中和后熬煮成明膠液。明膠液經高速離心分離（清除油脂和雜質）、濃縮、成型、干燥等工序，即成固體明膠。

用途

本品用途可分兩類。一類用其膠體的保護能力作分散劑，用于聚氯乙烯的生產、感光材料、細菌培養(yǎng)及制藥、食品（如糖果、冰淇淋、魚膠油膠囊等），也可用作比濁或比色測定中的保護膠體。另一類用其黏結能力作黏結劑，用于造紙、印刷、紡織、印染和電鍍等工業(yè)部門。

安全性

本品無毒。用內襯塑料袋的麻袋包裝。貯存于干燥、陰涼處。防熱、防潮。按一般化學品規(guī)定貯運。