相傳清道光十五年（1835年），有家布行，寶號(hào)“許傳發(fā)記”，為了招徠顧客，雇請(qǐng)名廚一位，他用活鮮魚(yú)剁成魚(yú)茸，摻入面菜之中，味道鮮美，大受歡迎。后來(lái)，為了便于貯存攜帶，他把鮮魚(yú)肉和面粉加工成細(xì)絲曬干，使之成為名貴禮品。云夢(mèng)魚(yú)面可煮食、炒食、炸食，形美味佳。它還具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，被人們譽(yù)為“長(zhǎng)壽佳品”。

     

   《云夢(mèng)縣志》記載：清朝道光年間，云夢(mèng)城里有個(gè)生意十分興隆的“許傳發(fā)布行”，由于來(lái)這個(gè)布行做生意的外地商客很多，布行就開(kāi)辦了一家客棧，專門接待外地商客?？蜅Ｌ仄噶艘晃患妓嚦霰姟⑸瞄L(zhǎng)紅白兩案的黃廚師?！　∮幸惶?，黃廚師在案上和面時(shí)，不小心碰翻了準(zhǔn)備氽魚(yú)丸子的魚(yú)肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機(jī)一動(dòng)，便順手把魚(yú)肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個(gè)個(gè)贊不絕口，都夸此面味道鮮美。以后黃廚師就如法炮制，并干脆稱之為“魚(yú)面”，這樣，魚(yú)面反倒成了客棧的知名特色面點(diǎn)。后來(lái)有一次，黃廚師做的面條太多了，沒(méi)煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干?？蜕桃詴r(shí)，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進(jìn)之中，風(fēng)味獨(dú)特的云夢(mèng)魚(yú)面終于成為一方名點(diǎn)了。　　云夢(mèng)魚(yú)面之所以味道特別鮮美，離不開(kāi)云夢(mèng)所具有的得天獨(dú)厚的物產(chǎn)資源條件?！赌印す斊吩涊d：“荊有云夢(mèng)，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚(yú)鱉黿鼉?yōu)樘煜赂??！庇捎谑a(chǎn)各種魚(yú)鮮，故以所產(chǎn)魚(yú)面Zui為出名。云夢(mèng)民間流傳歌謠有：“要得魚(yú)面美，桂花潭取水，鳳凰臺(tái)上曬，魚(yú)在白鶴咀?！闭f(shuō)的是城郊有一“桂花潭”，清澈見(jiàn)底，潭水甘美；“鳳凰臺(tái)”距桂花潭不遠(yuǎn)，地勢(shì)高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產(chǎn)鳊、白、鯉、鯽，魚(yú)肥味美，是水產(chǎn)中之上乘。　　當(dāng)初偶然制成了魚(yú)面的黃廚師，后來(lái)專門潛心研制魚(yú)面，他采用的就是“白鶴咀”之魚(yú)，取魚(yú)剁成茸泥，用“桂花潭”之水和面，加入海鹽、摻和、搟面等工序，放置“鳳凰臺(tái)”上曬干、收藏。經(jīng)過(guò)精心制作的魚(yú)面，不僅用來(lái)招待客商，“許傳發(fā)布行”的老板還用來(lái)作為禮品，饋贈(zèng)來(lái)自各地的布客，使得云夢(mèng)魚(yú)面廣泛流傳。

 

云夢(mèng)魚(yú)面之所以味道特別鮮美，離不開(kāi)云夢(mèng)得天獨(dú)厚的物產(chǎn)資源條件。云夢(mèng)民間流傳歌謠：“要得魚(yú)面美，桂花潭取水，鳳凰臺(tái)上曬，魚(yú)在白鶴咀?！闭f(shuō)的是城郊有一“桂花潭”，清澈見(jiàn)底，潭水甘美；“鳳凰臺(tái)”距桂花潭不遠(yuǎn)，地勢(shì)高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產(chǎn)鳊、白、鯉、鯽，魚(yú)肥味美，是水產(chǎn)中之上乘。

 

經(jīng)過(guò)不斷研制和加工，云夢(mèng)魚(yú)面愈做愈精，其面皮薄如紙，面細(xì)如絲，有詩(shī)曰：“搟的面像素紙，切的面像花線，下在鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，盛在碗里像牡丹”。1915年，為參加“巴拿馬國(guó)際商品大賽”，魚(yú)面師精心地把一斤斤盒裝魚(yú)面，都切成“梁山刀”(即一百零八刀)，色白絲細(xì)，從而征服了洋人，榮獲銀獎(jiǎng)，馳名國(guó)際市場(chǎng)。