適用產品：以蜜蜂采集的花粉團粒為原料，經干燥、去雜等工藝制成的蜂花粉產品，涵蓋生產、加工及貿易環(huán)節(jié)。

核心要求：

感官特性需符合色澤、氣味、狀態(tài)的特定描述。

理化指標需滿足水分、灰分、蛋白質等關鍵參數(shù)。

安全性指標需符合重金屬、農藥殘留及微生物限量要求。

真實性檢測需排除淀粉等非花粉物質的摻假。

檢測內容：

色澤：不同品種蜂花粉呈現(xiàn)特定顏色（如油菜花粉為黃色，芝麻花粉為白色或咖啡色）。

狀態(tài)：顆粒均勻，無霉變、蟲蛀及肉眼可見雜質。

氣味與滋味：具天然花粉香氣，無酸敗、異味或刺激性口感。

方法：自然光線下觀察色澤與狀態(tài)，嗅覺辨別氣味，口嘗滋味。

水分：

要求：≤8.0%。

方法：減壓干燥法（GB/T 5009.3）。

灰分：

要求：≤4.0%。

方法：灼燒法（GB/T 5009.4）。

蛋白質：

要求：≥15.0%。

方法：凱氏定氮法（GB/T 5009.5）。

單一品種蜂花粉率：

要求：根據(jù)品種不同，需≥80%~95%c。

方法：顯微鏡鏡檢法（附錄 A）或手工分揀稱重法c。

維生素 C（可選指標）：

要求：部分品種需≥10mg/100g（如茶花花粉）。

方法：熒光法或 2,4 - 二肼法（GB/T 12392）。

檢測內容：

淀粉摻假：碘液顯色法，摻假后呈藍色。

花粉品種鑒別：顯微鏡觀察花粉細胞形態(tài)（如油菜花粉呈長球形，向日葵花粉呈圓球形）。

方法：

淀粉檢測：取樣品加水煮沸，滴加碘液觀察顏色變化。

品種鑒別： - 冰乙酸混合液處理后，顯微鏡下對照圖譜分析。

重金屬：

要求：鉛≤0.5mg/kg（GB 5009.12），總砷≤0.5mg/kg（GB 5009.11）。

農藥殘留：

要求：六六六≤0.1mg/kg，滴滴涕≤0.1mg/kg，其他農藥殘留符合 GB2763-2021國家標準化管理委員會。

方法：氣相色譜 - 質譜法（GC-MS）國家標準化管理委員會。

微生物指標：

要求：菌落總數(shù)≤1000CFU/g，大腸菌群≤0.3MPN/g，霉菌和酵母≤100CFU/g，不得檢出沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。

方法：GB 4789 系列標準。

出廠檢驗：每批產品需檢測感官、水分、灰分、蛋白質、單一品種蜂花粉率及微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）國家標準化管理委員會。

型式檢驗：

周期：每年至少一次，或在原料 / 工藝變更、長期停產恢復生產時進行國家標準化管理委員會。

項目：全項檢測（包括真實性、重金屬、農殘等）。

抽樣方法：從不同部位均勻取樣，總量不少于 300g國家標準化管理委員會。

判定原則：

微生物或真實性指標不合格直接判為不合格，不得復檢國家標準化管理委員會。

其他指標不合格可加倍抽樣復檢，仍不合格則整批產品不合格國家標準化管理委員會。

檢測機構：

建議委托具備 CMA/CNAS 資質的第三方機構（如中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所、譜尼測試），確保檢測方法科學、結果準確。