原料：使用16-20kg的羊胴體所取羊腰脊（雙）為原料，即羊腰脊寬度為13-15cm，脂肪厚度為0.5cm以下，同時(shí)去云皮。

規(guī)格：?jiǎn)纹卦?0-80g，每包12塊，長(zhǎng)24-26cm *寬13-15cm

包裝：急凍后切片厚度1.0cm ,選取大小均勻12塊，并每塊間稍漏紅肉為宜，抽真空熱縮包裝，12片/包，直徑10到12cm，上下左右雙層疊放平鋪，大小均勻裝袋，單層6片，雙層12片。彩色折口大紙箱，隨箱帶打印簽、動(dòng)物防疫合格證。

標(biāo)識(shí)：每塊粘貼名稱標(biāo)簽及檢疫、qs標(biāo)

加工：剔骨時(shí)選料要粗細(xì)均勻，羊鞍排帶里脊和外脊，并將骨盆帶于鞍排上，使于鋸割，用塑料薄膜均勻包緊急凍。切片疊放整齊美觀，每包內(nèi)大小均勻，色澤潔白或玫紅，無(wú)血污雜質(zhì)，表面油層厚度要求為小于0.5cm厚。