熱泵與蒸汽烘干腐竹對比

 腐竹是老百姓喜愛的普通豆制品之一，作為一道家常菜被消費(fèi)者廣泛食用，腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。                      

腐竹的制作工藝以及烘干時(shí)間：

制作工藝工藝流程選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝。

 1）選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆  將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：           

2）磨漿甩漿：用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

3)煮漿濾漿：漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。

4)提取腐竹：熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

熱泵烘干方法：把掛在竹竿上的腐竹推送到到江西福瑞斯永淦的熱泵腐竹烘干房里面，按順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50-60℃，經(jīng)過8-10小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。熱泵烘干腐竹適用于手巾腐竹，以及較薄的福建，贛州腐竹。

蒸汽烘干方法：經(jīng)永淦公司潛心研究，多次試驗(yàn)。推出高安腐竹專用蒸汽烘干設(shè)備。以下是設(shè)備詳細(xì)介紹。由江西福瑞斯永淦節(jié)能科技有限公司設(shè)計(jì)制作安裝的北京二商【江西大觀樓】腐竹食品廠的蒸汽腐竹烘干設(shè)備已節(jié)能高效運(yùn)行3年。烘房用保溫墻+保溫砂漿砌成，保溫耐用。控制系統(tǒng)采用PLC+人機(jī)界面，控制精準(zhǔn)穩(wěn)定已實(shí)現(xiàn)無需人工干預(yù)全自動(dòng)化運(yùn)行?？痉績?nèi)部采用隧道式回風(fēng)結(jié)構(gòu)，風(fēng)量均勻，且風(fēng)速可以提前預(yù)設(shè)，到達(dá)該段即自動(dòng)變頻調(diào)節(jié)。烘出產(chǎn)品色澤光亮，不易斷。蒸汽換熱系統(tǒng)經(jīng)工程師優(yōu)化，經(jīng)生產(chǎn)比較與之前土烤房相比節(jié)能效率實(shí)現(xiàn)高達(dá)35％實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。蒸汽烘干方法適用于較厚的江西，河南，山東腐竹的烘干

如果您對腐竹烘干設(shè)備有什么不了解的地方可以撥打圖片中的電話，與我們聯(lián)系，可安排參觀考察江西高安大觀樓腐竹廠，那里有永淦公司設(shè)計(jì)安裝的48套腐竹烘干設(shè)備，實(shí)地考察腐竹生產(chǎn)烘干工藝。零成本為您做腐竹烘干方案。

    我們做過的許多客戸都很認(rèn)可馳騰熱泵烘干機(jī)，烘干后的腐竹，烘干效果非常好！口感純正、竹光滑透亮，質(zhì)感很脆，經(jīng)過溫水一泡就全開了，不會(huì)凝結(jié)，也不散。

南昌永淦腐竹烘干機(jī)

腐竹是Zui主要的大豆制品之一。腐竹是由煮沸后的豆?jié){，經(jīng)過一定時(shí)間的保溫，豆?jié){表面蛋白質(zhì)成膜形成軟皮，揭出烘干而成的。煮熟的豆?jié){保持在較高溫度條件下，一方面豆?jié){表面水分不斷蒸發(fā)，表面蛋白質(zhì)濃度相對提高；另一方面蛋白質(zhì)膠粒熱運(yùn)動(dòng)加劇，碰撞機(jī)會(huì)增加，聚合度加大，以至于香菜薄膜，隨著時(shí)間的延長，薄膜厚度增加，當(dāng)薄膜達(dá)到一定厚度時(shí)，揭起即為腐竹。腐竹揭竿后搭在竹竿上瀝漿，瀝漿后即可烘干。

而高安腐竹則是江西腐竹的區(qū)域代表性產(chǎn)品，具有外表油亮光澤，枝條均勻，條內(nèi)空心的特點(diǎn)。比福建腐竹體積更加厚。且吸水后不吐漿，不粘糊回鍋回爐形狀不變。這就要求腐竹烘干過程必須要有高溫段可以快速干透內(nèi)心。以及適當(dāng)?shù)臐穸缺Ａ粢员Ｕ细窀稍锖蟛粩?，可以說高安腐竹的烘干對烘干工藝有著苛刻的要求。經(jīng)永淦公司潛心研究，多次試驗(yàn)。推出高安腐竹專用蒸汽烘干設(shè)備。腐竹烘干的溫度控制在85℃，Zui終的物料濕度一般控制在10-13%左右。腐竹一般2斤濕料可烘干得到1斤干料。以下是設(shè)備詳細(xì)介紹。

或者撥打圖片中的電話，與我們聯(lián)系，可安排參觀考察高安大觀樓腐竹廠，那里有永淦公司設(shè)計(jì)安裝的48套腐竹烘干設(shè)備，實(shí)地考察腐竹生產(chǎn)烘干工藝。零成本為您做腐竹烘干方案。

江西福瑞斯永淦熱泵腐竹烘干機(jī)優(yōu)勢

大豆蛋白是人們現(xiàn)行食物中優(yōu)質(zhì)的蛋白，它已經(jīng)成人們生活中不可或缺的優(yōu)質(zhì)食品，而腐竹、油豆皮、豆腐、豆腐皮有是豆制品家族中的暢銷產(chǎn)品。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

腐竹的干燥，絕大多數(shù)企業(yè)都采用落后的干燥方法——暴露在陽光下曬干，但有個(gè)別企業(yè)用不銹鋼篩網(wǎng)搭成一個(gè)拱形帳篷，太陽光透過帳篷來曬腐竹，這樣較衛(wèi)生一些。有些企業(yè)的烘房設(shè)計(jì)很落后，把鋼板鋪成一個(gè)平面，在鋼板下面燒鋸末或木柴加熱，不但錢花了而且花得比設(shè)計(jì)合理的烘房還要多，熱能利用率低