煙酸，化學(xué)名稱-3-甲酸，又名尼克酰胺、維生素B3、維生素PP或抗癩皮病因子，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C6H5NO2，為白色或淡黃色的針狀結(jié)晶，無臭或微臭，味道味苦，不溶于或酯類，微溶于水，溶于苛性堿，易溶于沸水及沸乙醇。主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟、肌肉組織，水果、蛋黃中也有微量存在，是人體必需的13種維生素之一，也是所有維生素中結(jié)構(gòu)Zui簡單、理化性質(zhì)Zui穩(wěn)定的，不易受金屬離子、酸堿及氧化劑等因素的影響。[6-7]

煙酸在保持組織完整和調(diào)控機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝方面扮演著重要角色。煙酸主要通過合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，輔酶Ⅱ）參與糖類、脂質(zhì)以及蛋白質(zhì)的代謝過程，尤其在體內(nèi)能量代謝的反應(yīng)中起重要作用。也可以作為參與非氧化還原信號通路的酶的底物，從而調(diào)節(jié)基因表達(dá)、細(xì)胞周期進(jìn)程、DNA修復(fù)和細(xì)胞死亡等生物功能。[6]煙酸主要用于飼料添加劑，可提高飼料蛋白的利用率，提高奶牛產(chǎn)奶量及魚、雞、鴨、牛、羊等禽畜肉產(chǎn)量和質(zhì)量。煙酸還是一種應(yīng)用廣泛的醫(yī)藥中間體，以其為原料，可以合成多種醫(yī)藥，如尼可剎米和煙酸肌醇酯等。此外，煙酸還在發(fā)光材料、染料、電鍍行業(yè)等領(lǐng)域發(fā)揮著buketidai的作用。