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小牛，叫小牛崽，小牛犢鮮肉是當(dāng)今的牛肉。價(jià)格昂貴。國(guó)內(nèi)尚無商品化生產(chǎn)。肉牛犢肥育。指18-24月齡出欄的肥育牛。又叫小肉牛。主要利用幼牛生長(zhǎng)快的特點(diǎn)給以高水平營(yíng)養(yǎng)。進(jìn)行強(qiáng)度肥育使牛達(dá)到一定出欄體重和肥度。這種牛肉鮮嫩多汁。大理石花紋好。屬于牛肉。年牛肥育。是指成年?；蚪咏赡甑呐５姆视?。這類牛骨架已基本長(zhǎng)成。采取科學(xué)飼養(yǎng)和管理使其在短期內(nèi)肥育并改善肉質(zhì)。增加產(chǎn)肉量的目的。這類牛出肉量大。但脂肪產(chǎn)量高。肉質(zhì)較美。屬于普通大眾所消費(fèi)的牛肉。