品牌瑪吉斯商品條形碼453453衛(wèi)生許可證453456345產品標準號63563454563凈重1-5（g）原料與配料45634563保質期360（天）原產地智利生產廠家4563456儲藏方法冷凍等級一級規(guī)格1-5生產日期20110205售賣方式包裝特產是
基本信息 個體重量 出成率 口味和質地 名稱由來 產品分類 保存方法 營養(yǎng)指標 產地和分布 主要捕撈方式 捕撈季節(jié) 區(qū)分真假 次品鑒別香油阿拉斯加王蟹的做法 蒜頭阿拉斯加王蟹的做法 冷凍的帝王蟹的做法清蒸帝王蟹的做法基本信息個體重量出成率口味和質地名稱由來產品分類保存方法營養(yǎng)指標
編輯本段基本信息
物種名稱：勘察加擬石蟹
帝王蟹
中文名稱：阿拉斯加帝王蟹，帝王蟹，越前蟹，鱈場蟹中國市場名稱：阿拉斯加皇帝蟹 拉丁學名：paralithodescamtschaticus 英文名稱：paralithodes camtschatica(紅色皇帝蟹)，paralithodesplatypus(藍色皇帝蟹)，lithodes ae(棕色或金色皇帝蟹) 日文名稱：タラバガニ
編輯本段個體重量
帝王蟹為Zui大的蟹類之一，可達10公斤；通常為3至4公斤，重5公斤(11磅)以上?！ 「鶕o錄,迄今捕獲到Zui大的帝王蟹足足25磅重,蟹腳張開來有六呎長。
編輯本段出成率
活蟹到熟蟹段：60％； 活蟹到熟蟹肉：25％； 熟蟹段到熟蟹肉：42％
編輯本段口味和質地
口味：柔和 質地：堅實
編輯本段名稱由來
king crab,一聽到它的名號,是否馬上就有點肅然起敬呢? 再看看,如此龐然大物,提起它
帝王蟹
那長長的腳,一步一步優(yōu)雅行走的模樣,哇! 其氣勢真不愧是" 阿拉斯加" .來自遙遠,酷寒,險惡的北極海域.每到了春天,群隊的帝王蟹走在白令海的大陸斜坡,像是支訓練精良的皇家軍,橫掃了 擋住它們行軍去路的所有生物-海星,海膽,蛤蜊,其他螃蟹.有時較小的好幾千只帝王蟹們會集結,形成高40呎寬60呎的圓頂形.螃蟹們上下前后的走動像是行走的螃蟹漩渦. 非常壯觀!
編輯本段產品分類
冷凍制品：蟹段，蟹腿和蟹鉗；裂殼蟹腿及蟹鉗； 新鮮制品：蟹段，蟹腿和蟹鉗；鮮活。
編輯本段保存方法
活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存
帝王蟹
1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度，新鮮蟹應置于0度至1度保存。保存處理：活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度，新鮮蟹應置于0度至1度保存。
編輯本段營養(yǎng)指標
以100克為單位 熱量：97千卡 蛋白質：19.2克 脂肪：l.5克 膽固醇：53毫克 不飽和脂肪酸(omega—3)：0.1克 鈉鹽：1072毫克
編輯本段產地和分布
產地 阿拉斯加：白令海和阿拉斯加東南部海域 分布 北太平洋：阿拉斯加工工業(yè)至俄羅斯
編輯本段主要捕撈方式
誘捕箱 美國平均年產量：1萬噸
編輯本段捕撈季節(jié)
白令海：紅色和藍色皇帝蟹：9—10月； 金色皇帝蟹：全年。 阿拉斯加東南海域：11月(紅色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
編輯本段區(qū)分真假
真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子. 腳關節(jié)的連結處是往前曲. 帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為"killer",較小的是稱為"feeder"),它們的腳是向后彎。 真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是優(yōu)哉的散步者。
編輯本段次品鑒別
·肉色發(fā)青—未煮熟或清潔不徹底
國家地理圖之阿拉斯加王蟹[1]
·運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10％ ·蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢 ·蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠 ·豐滿度低—紅色和藍色皇帝蟹蟹肉豐滿度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％ ·凈重不準(10公斤裝加10％鍍冰衣重量為11公斤) ·蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9／12的20磅裝皇帝蟹應有18-24條蟹腿 加相應數目的蟹鉗 ·破損過多，一個20磅裝蟹制品中破損品應不 超過1—l.5磅。
編輯本段香油阿拉斯加王蟹的做法
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水?！ ≈谱鳎海?）將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。（2）鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。（3）在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
編輯本段蒜頭阿拉斯加王蟹的做法
用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油?！ ≈谱鳎海?）將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當大小的塊。（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹和適量的鹽翻炒。（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
編輯本段冷凍的帝王蟹的做法
通常在料理時，總是會乾乾的，而且沒有活蟹的彈性與鮮甜，往往花了數百元到上仟元，滿心期待的想要大快朵頤一番，卻落得失望與遺憾收場。 因為喜歡吃，喜歡料理，所以將我的料理方法跟大家分享一下 ，下次再試試看可能會有不同的口感。我是用炒的，下面是我處理的步驟?！ ?.先將帝王蟹清洗，并解凍。 2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。 3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了?！ ?.將炒鍋加油，油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點） 5.放入處理好的帝王蟹。 6.淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類制作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜） 7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。 8.再淋一點米酒。 9.差不多后要起鍋前，再放上蔥段，或是九層塔即可
編輯本段清蒸帝王蟹的做法
做法 1、不安分的小帝王蟹 2、沖洗下，放進鍋子，旺火蒸15分鐘； 3、時間剛剛好，趁熱才好吃；