干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)干鍋教程培訓(xùn)-亞洲精品第一區(qū)二區(qū)APP-揉抓捏打抽插射免費(fèi)視頻

   干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營(yíng)養(yǎng)與味道以強(qiáng)制性的形式讓食物全部吸收，做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營(yíng)養(yǎng)的的特點(diǎn)。干鍋菜的 形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料 食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

培訓(xùn)內(nèi)容

A部分：干鍋香辣蝦 、干鍋香辣蟹  

B部分：干鍋鴨頭 、干鍋鴨三件 、干鍋花菜 、干鍋鴨唇 、干鍋排骨 、干鍋牛蛙 、干鍋雞雜 、干鍋兔 、干鍋茶樹(shù)菇，干鍋包菜等。

實(shí)操內(nèi)容 培訓(xùn)內(nèi)容：

1.干鍋香辣蝦的原材料的認(rèn)識(shí)和選購(gòu)。

2.干鍋香辣蝦的處理方法。

3.干鍋香辣蝦的制作方法和注意事項(xiàng)。

4.干鍋香辣蝦的制作過(guò)程。