豆腐皮機成套設(shè)備 豆腐皮機加工廠家 不銹鋼豆腐皮機
現(xiàn)在，全國很多用戶都在買鑫豐廠家的的新式雙層折疊豆腐皮機，那是因為這款新式自動豆腐皮機，長度僅為2.7米，節(jié)省占地面積50%；采用雙層折疊，不跑漿，操作簡單；多輥壓制，產(chǎn)品口感筋道，厚薄可調(diào)，均勻度一致。它的好處是：主要部位是不銹鋼的材質(zhì)，耐腐蝕，使用壽命長，其中2.7米、雙層折疊、多輥壓制賣點,是同行業(yè)無法相比的，鑫豐對其擁有獨立知識產(chǎn)權(quán),產(chǎn)品投放市場深受用戶好評！

全自動商用豆腐皮機器生產(chǎn)工藝流程：
一、選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放 3個月后再使用。注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。加水以浸過料面15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120％ ，大豆增重為1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿
磨漿的目的限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3％消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75攝氏度時，即可進行點漿工作
四、點漿常用凝固劑
1.石膏石膏的化學名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg左右，加 400g 水調(diào)和均勻 倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。
2 、鹵水用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g食鹽，待溫度下降至 85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-％0.5％ 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫75-85 攝氏度，然后加凝固 劑。
五、粉腦
把點好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。（電 壓不能低于220V ）
六、壓制
把接豆腦盤放到包布上，打開流腦閥門，運轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動液壓機構(gòu)即可揭出成品。使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。
購買豆腐皮機需要注意的事項：
1、首先看豆腐皮機的材質(zhì)，材質(zhì)不同當然也就價格不同了，而且使用的壽命也不同；
2、購買豆腐皮機好到廠家實地參觀考察，親自操作豆腐皮機生產(chǎn)線；
3、選購豆腐皮機的時候一定要注意他們是不是專業(yè)的豆腐皮機廠家，是的話，再考慮；
4、購買豆腐皮機要根據(jù)自己的實際情況來選購，而不是貴的豆腐皮機就好，也不是便宜的機器就不好，而是要根據(jù)自己需求的情況選擇適合自己用的機器