1. 裱花蛋糕基礎(chǔ) 10天

（1）認(rèn)識蛋糕裱花的工具 ，機(jī)器設(shè)備使用

（2）鮮奶油的操作以及注意事項(xiàng)

（3）植物奶油，乳脂奶油，動物奶油的不同特質(zhì)的打發(fā)的使用情況和存放方法

（4）常用花邊練習(xí)：貝殼花邊，曲奇花邊，扭結(jié)花邊，串珠邊，花藍(lán)邊，U型邊，窗簾邊，花瓣邊，餃子邊，噴絲。

（5）常用花：玫瑰花，五瓣花，旋轉(zhuǎn)玫瑰，

（6）常用藝術(shù)字（生日快樂2種字體，HAPPY BIRTHDAY 一種字體，壽字2種字體，福如東海壽比南山)

（7）抹坯技巧：直坯，圓坯，方坯，心型坯，雙層坯打樁定型 顏色調(diào)色

2. 成品蛋糕 6天

（1）水果的切法和藝術(shù)造型          （2）水果蛋糕系列

（3）小高層蛋糕系列               （4）芭比娃娃系列

（5）小汽車系列                   （6）花卉系列 

（7）手繪蛋糕系列                 （8）彩虹蛋糕系列

（9）雙層蛋糕系列                 （10）巧克力蛋糕 

（11）黑森林蛋糕                  （12）水果蛋糕系列

（13）動漫蛋糕系列                （14）淋面蛋糕系列

（15）插件制作                    （16）奶油顏色的調(diào)配，多邊形蛋糕的切法

3.面包烘焙 8天

（1）調(diào)理面包：毛毛蟲，巧克力奧利奧，知音 ，藍(lán)莓芝士，甜甜圈，菠蘿奶油包，海苔肉松，麻辣培根，披薩，漢堡，奶棒。

（2）吐司類：帶餡吐司（紅豆吐司，提子吐司，椰蓉吐司，豆沙吐司， 肉松吐司），雞蛋吐司，白切片

（3）早餐面包類：現(xiàn)烤三明治，法式乳酪，巖燒乳酪，法式奶香片。

（4）丹麥類面包：手撕包，串燒，雙色牛角，丹麥黃桃，丹麥熱狗， 水果夏威夷，臟臟包。

（5）天然酵母面包：黑雷面包，乳酪包，柏拉圖，格瓦斯，法棍 

4. 糕點(diǎn)餅干8天

（1）餅干：藍(lán)莓小精靈 蔓越莓餅干，便便餅干，馬卡龍，芝士咸餅

（2）網(wǎng)紅必備：蛋白糖，葡式蛋撻，焦糖布丁，蟹小貝，閃電泡芙

（3）蛋黃酥：竹炭味，抹茶味，傳統(tǒng)原味，紅絲絨味。

（4）曲奇 ：牛奶味，抹茶味，巧克力味 。

（5）脆皮泡芙：抹茶黃桃，原味奶酪味，巧克力奧利奧味，火龍果味

（6）大福：草莓味，抹茶味，巧克力味。

（7）北海道：卡仕達(dá)餡料調(diào)配方法

（8）常溫蛋糕：拔絲蛋糕，黃金蛋糕，金絲棗糕，蔓越莓布丁 生日蛋糕坯，紅絲絨杯，重芝士。

（9）奶凍卷：紅絲絨奶凍，抹茶奶凍卷。

（10）月餅：廣式月餅

（11）桃酥：宮廷桃酥，核桃酥