開篇介紹

鹵制品規(guī)模化生產(chǎn)過程中，眾多食品廠家常會遇到多種口味食材無法同步加工、鹵水交叉串味、人工撈取物料費時費力、成品鹵制色澤參差不齊等難題。多聯(lián)鹵煮鍋（多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋），是熟食加工廠、預制菜生產(chǎn)線、連鎖中央廚房升級優(yōu)選的自動化鹵制裝備。設備由諸城市誠達食品機械有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)，依托多腔體獨立布局搭配蜂窩恒溫換熱系統(tǒng)，實現(xiàn)多品類食材不間斷連續(xù)鹵制，助力食品企業(yè)搭建標準化鹵味加工產(chǎn)線。

多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋設備基礎工作原理

多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋采用多組獨立腔體并聯(lián)設計，各個鹵煮單元鹵水相互隔離，從源頭規(guī)避不同食材交叉串味。鍋體夾層搭載蜂窩換熱結構，熱源均勻擴散，促使鹵湯持續(xù)循環(huán)流動，縮小鍋內(nèi)上下溫差。

每套腔體配置獨立PID溫控與定時系統(tǒng)，牛肉、鴨貨、豆制品可靈活設置差異化鹵制工藝。搭配龍門升降卸料機構，自動完成投料、恒溫燜鹵、瀝湯、出料整套工序，形成流水線連續(xù)化生產(chǎn)模式。

經(jīng)常有人咨詢：多腔體分開工作，能不能單獨啟停？本機型全部腔體同步運行，統(tǒng)一控制整套設備，適合穩(wěn)定持續(xù)批量生產(chǎn)。

多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋設備材質(zhì)與主體結構

1、食材接觸面全部采用加厚SUS304食品級不銹鋼，內(nèi)壁圓弧鏡面拋光，無衛(wèi)生死角，清洗便捷，滿足食品SC生產(chǎn)審核標準；

2、五面蜂窩換熱夾層，升溫均勻；外層包裹高密度聚氨酯保溫層，降低熱量損耗，節(jié)約長期生產(chǎn)成本；

3、分體式防水電控柜，耐高溫潮濕環(huán)境，適配熟食車間長期持續(xù)運轉(zhuǎn)；

4、重型龍門升降機架搭配加厚沖孔料筐，承重性能強，適合大塊牛肉、整只醬板鴨鹵制；

5、底部大口徑快開排污閥，廢渣、廢棄鹵水便于清理，可按需選配老鹵循環(huán)過濾接口。

不少采購客戶疑惑：蜂窩加熱對比普通夾層加熱優(yōu)勢在哪？蜂窩結構換熱面積更大，熱傳導更均勻，同等條件下能耗更低，鹵制成品色差更小。

多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋設備核心技術優(yōu)勢

1、多桶獨立分區(qū)加工，五香、麻辣、醬香食材同步生產(chǎn)，鹵水互不互通，不存在串味問題；

2、蜂窩全域受熱，鍋內(nèi)溫度均衡穩(wěn)定，食材入味均勻，有效避免夾生、局部糊底；

3、供熱模式多樣化，支持蒸汽加熱、電加熱、燃氣加熱三種方案，適配不同廠區(qū)配套條件；

4、智能獨立控溫，控溫精度±1℃，可以長期復刻標準化鹵制配方，穩(wěn)定成品口感；

5、全自動升降出料，減少工人近距離接觸高溫鹵水，降低人工投入與高溫燙傷風險；

6、整機防腐防銹結構，運行噪音低，支持工廠長時間不間斷量產(chǎn)。

多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋設備適用加工領域

畜禽肉制品：牛腱、牛腩、豬蹄、豬頭肉、排骨等燜鹵肉類產(chǎn)品；

禽類熟食：醬板鴨、燒雞、鹵雞、鴨脖、鴨頭、雞爪等鹵味副產(chǎn)品；

素食豆制品：鹵豆干、千張、素雞、鹵蛋、腐竹、油豆腐；

廣泛應用于熟食加工廠、預制菜料理包工廠、大型中央廚房、生鮮冷鏈企業(yè)。

主流型號與技術參數(shù)

標準型號：CD-2L、CD-4L、CD-6L、CD-8L、CD-10L（2聯(lián)至10聯(lián)可選）

1、單桶有效容積：400L / 600L / 1000L / 1200L

2、單桶單次投料：150kg～600kg，根據(jù)物料密度靈活調(diào)整

3、溫控調(diào)節(jié)范圍：常溫～120℃

4、供電規(guī)格：工業(yè)380V，2聯(lián)小型機型可選配220V電源

5、定制服務：廠家可依據(jù)廠房尺寸、日加工產(chǎn)量，非標調(diào)整鍋體深度、整機外形尺寸

操作規(guī)范與日常保養(yǎng)要點

1、設備擺放地面保持水平，四周預留檢修通道，投產(chǎn)前務必空載試運行，檢查線路、管路密封性；

2、設備運行期間嚴禁干燒，鍋內(nèi)鹵水液位需要達到標準高度，防止蜂窩加熱夾層損壞；

3、龍門升降機構工作范圍內(nèi)禁止人員站立，物料筐升降過程禁止伸手觸碰；

4、每日生產(chǎn)結束排空鹵水，全面沖洗鍋體、物料筐，避免油脂、蛋白質(zhì)長期附著腐蝕不銹鋼；

5、每周檢查密封膠條、閥門滲漏情況；每月為升降傳動軌道加注潤滑油；長期停機排空積水，做好防銹防護。

客戶提問：日常保養(yǎng)不到位會影響設備壽命嗎？長期油脂殘渣堆積會造成不銹鋼腐蝕、加熱效率下降，規(guī)范清潔保養(yǎng)可以有效延長設備使用周期。

實用選型參考建議

1、日產(chǎn)1噸以內(nèi)小型熟食加工廠：優(yōu)先選擇2聯(lián)機型；

2、日產(chǎn)1～3噸中小型預制菜企業(yè)：4聯(lián)機型性價比更高；

3、日產(chǎn)3噸以上大型量產(chǎn)流水線：選用6～10聯(lián)連續(xù)式鹵煮設備；

4、同時生產(chǎn)多種鹵味產(chǎn)品，充分利用腔體獨立隔離特性，分桶加工；

5、廠區(qū)無配套蒸汽鍋爐，優(yōu)先選用電加熱款式，安裝簡單，無需鋪設蒸汽管道。

廠家實力介紹

諸城市誠達食品機械有限公司成立于2017年，坐落于山東諸城食品機械產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，是集研發(fā)、加工、非標定制、售后于一體的源頭實體生產(chǎn)廠家。

企業(yè)擁有8000㎡標準化生產(chǎn)廠區(qū)，配備激光切割、數(shù)控折彎、全自動氬弧焊全套精加工設備，具備獨立結構研發(fā)、整套生產(chǎn)線方案配套能力，擁有多項食品鹵制設備實用新型專利。

公司年綜合設備產(chǎn)能可達5000臺套，專注肉制品、預制菜深加工成套裝備制造。所有多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋出廠前均經(jīng)過48小時滿載連續(xù)試運行檢測，附帶設備合格證、材質(zhì)檢測資料。全國上千家熟食加工廠、中央廚房長期穩(wěn)定合作，歡迎客戶攜帶牛肉、醬板鴨等原料進廠實地試機。

標準化售后服務方案

1、整機實木木箱加固防護包裝，全國物流直達廠區(qū)；

2、專業(yè)技術人員上門接線、整機調(diào)試，設備運行達標后方完成交付；

3、現(xiàn)場免費培訓設備操作、工藝參數(shù)調(diào)節(jié)、日常保養(yǎng)、簡易故障排查；

4、整機免費質(zhì)保一年，蜂窩加熱組件、電控系統(tǒng)、升降電機等核心部件原廠長期供貨；

5、24小時技術客服在線對接工藝咨詢、設備故障問題，遠程指導檢修，重大故障就近安排技術員上門維護。

十、采購常見問答

Q1：多聯(lián)鹵煮鍋多個腔體同時加工，會不會發(fā)生串味？

A：每一組鹵煮腔體完全獨立，鹵水、排水系統(tǒng)互不連通，分開鹵制肉類、鴨貨、豆制品，不會產(chǎn)生串味現(xiàn)象。

Q2：廠房沒有蒸汽管道，可以選購這款設備嗎？

A：可以，設備分為蒸汽加熱、電加熱、燃氣加熱三種款式，沒有蒸汽配套的廠房直接選用電加熱機型即可。

Q3：設備支持根據(jù)車間尺寸非標定制嗎？

A：支持定制，廠家可以結合車間長寬、每日加工產(chǎn)量、加工食材品類，調(diào)整鍋體容積、設備聯(lián)數(shù)以及配套功能。

Q4：多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋對比普通單鍋優(yōu)勢是什么？

A：傳統(tǒng)單鍋只能單批次單一食材生產(chǎn)，產(chǎn)能有限；多聯(lián)鹵煮鍋多個腔體同步作業(yè)，支持多種口味并行生產(chǎn)，搭配自動出料系統(tǒng)，產(chǎn)能顯著提升，適合規(guī)?；称饭S持續(xù)加工