如皋本地俗稱香芋、香塘芋，官方定名如皋香堂芋，屬于如皋本土選育的多子芋型旱芋地方特色品種。? 2013年獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，獲評綠色食品博覽會金獎(jiǎng)、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，是長壽之鄉(xiāng)標(biāo)志性鄉(xiāng)土農(nóng)產(chǎn)如皋發(fā)布。

注意區(qū)分：如皋香堂芋≠靖江香沙芋，二者是蘇中兩個(gè)不同地方老品種，風(fēng)味各有特色。

二、歷史淵源

種植歷史悠久，清乾隆十五年《如皋縣志》已有明確記載：“香芋與芋別為一種，生沙土瓦礫地，蔓引不窮，子生地中，霜后掘取煨煮食之，入蔬尤佳，香味絕勝”如皋發(fā)布。自古在如皋農(nóng)家房前屋后零星栽種，秋冬采收，是如皋代代相傳的家常食補(bǔ)食材，宴席、待客的經(jīng)典美味，屬于長壽飲食文化代表。

三、產(chǎn)地水土環(huán)境

核心產(chǎn)區(qū)集中在如皋石莊鎮(zhèn)、如城街道、磨頭鎮(zhèn)、搬經(jīng)鎮(zhèn)，地處長江沖積平原，典型富硒高沙土，土質(zhì)疏松透氣、排水性佳，富含有機(jī)質(zhì)與天然硒元素；亞熱帶濕潤氣候，光照充足、秋季晝夜溫差大，利于淀粉與香氣物質(zhì)積累。自有標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，實(shí)行綠色防控，不使用膨大劑，全程管控，源頭可認(rèn)、過程可控、品質(zhì)可證，實(shí)現(xiàn)全鏈條可溯源。

四、品種外觀特征

1. 植株特點(diǎn)：葉片呈盾形，葉柄外側(cè)烏綠、內(nèi)側(cè)紫紅色；

2. 塊莖外形：母芋近球形，商品食用部分以子芋為主；子芋卵圓形、個(gè)頭小巧均勻，表皮褐色，附著褐色鱗毛，頂芽呈鮮明紅色；去皮肉質(zhì)為乳白色，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)密，幾乎無粗纖維如皋發(fā)布；

3. 采收周期：4 月栽種，10?11月霜降之后采挖。經(jīng)霜之后香氣更濃郁、甜度明顯提升，是秋冬時(shí)令特產(chǎn)；采收后窖藏，可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。

五、風(fēng)味特色（核心賣點(diǎn)）

蒸熟之后粉糯細(xì)膩、酥而不爛，緊實(shí)不糊化，不會煮成爛泥；入口綿密滑潤，自帶清雅綿長芋香，烹煮時(shí)香氣滿屋，故名“香堂芋”。 口感和普通芋頭明顯不同：糯而不黏膩，干爽香醇，吸收湯汁味道，久煮不散，適合紅燒、燜肉；生吃微澀，熟后回甘柔和。

六、營養(yǎng)價(jià)值與食補(bǔ)價(jià)值

富含優(yōu)質(zhì)淀粉、乳聚糖、膳食纖維、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，熱量低于米面，飽腹感強(qiáng)。傳統(tǒng)食療認(rèn)知中益胃寬腸、健脾助消化，契合如皋長壽食補(bǔ)理念，老少皆宜，是優(yōu)質(zhì)雜糧蔬菜。

溫馨提示：食補(bǔ)僅為膳食調(diào)理。

七、如皋經(jīng)典食用方法

1. 原味蒸煮：洗凈帶皮直接蒸熟，去皮蘸白糖或者醬油，保留原生芋香；

2. 香堂芋燒肉（如皋名菜）：芋頭吸收肉汁，軟糯入味，是本地宴席招牌菜；

3. 芋頭豆腐湯、芋泥、芋頭丸子、芋頭燜雞； 4.深加工方向：速凍芋仔、芋泥罐頭、芋圓、即食熟芋，突破生鮮儲存短板，延長產(chǎn)品周期。