儲(chǔ)存條件決定"到手之后"的表現(xiàn)

酒體出廠時(shí)的狀態(tài)由生產(chǎn)方控制，出廠之后的表現(xiàn)則由存放環(huán)境決定。醬香酒尤其敏感，因?yàn)樘諌c瓶口都存在一定透氣性，環(huán)境變化會(huì)直接反映在口感上。以下建議適用于漢臺(tái)酒，也適用于同類醬香產(chǎn)品。

四條基本要求

避光、避熱源、避異味。 陽光直射與熱源直烤會(huì)加速酒體變化；涂料、香精、化學(xué)品、潮濕霉味會(huì)通過透氣部位影響酒體，存放空間應(yīng)通風(fēng)且遠(yuǎn)離異味源。

溫度穩(wěn)定優(yōu)于低溫。 溫差劇烈波動(dòng)比偏高的恒溫更容易破壞酒體協(xié)調(diào)度。避免放在陽臺(tái)、車庫、廚房等溫度起伏大的位置，也不要頻繁搬動(dòng)。

容器分場景處理。 長期存放宜用陶壇或食品級不銹鋼容器，短期周轉(zhuǎn)用食品級專用桶；每次取酒后及時(shí)密封壇口，減少頂部空氣層反復(fù)交換。已勾調(diào)定型的酒體不宜長期敞口或頻繁倒壇。

直立存放、保持瓶口清潔。 醬香酒通常直立存放，避免長期橫放導(dǎo)致瓶口滲漏與異味侵入；瓶蓋、封膜保持完好，發(fā)現(xiàn)滲漏及時(shí)聯(lián)系供方處理。

關(guān)于"越放越好"的兩句實(shí)話

一是酒體在合理存放條件下會(huì)繼續(xù)協(xié)調(diào)，但并非無限提升，且不同檔位、不同年份配比的酒體表現(xiàn)差異很大；二是已開瓶的酒應(yīng)盡快飲用，開瓶后氧化速度遠(yuǎn)高于瓶裝未開封狀態(tài)。若需評估某批酒的存放表現(xiàn)，可按約定周期對同批留樣復(fù)測，以封樣與留樣為判定依據(jù)，由王經(jīng)理對接安排。