粵西地區(qū)每年的風(fēng)俗大聚餐-年例，有年例大過過年的說法，是一個非常火爆的節(jié)目。

每到年例必然要邀請親朋好友到家中聚餐，一旦多了，自己開火就比較麻煩，現(xiàn)在很多人都是提前訂好酒席，到年例當(dāng)天，就會按照預(yù)定的時間將菜肴送到家中，幫大家解決了

在酒席方面，一定會用到的三大禽類作為主要的葷類：燒鵝、雞、乳鴿；而作為燒鵝的原材料一定是要用到黑棕鵝的，黑棕鵝作為做燒鵝的原材料，目前Zui的產(chǎn)地-佛山，清遠(yuǎn)等地區(qū)。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是雜食性動物，主要是吃谷、草、植物等為主，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。

中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)價值。

黑棕鵝是廣東燒鵝指定品種，具有肉嫩，骨香，皮脆等特點，是廣東一道名菜。黑棕鵝還可以用來制作臘鵝，燜鵝，醉鵝、荔枝柴火燒鵝、等。

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