展會(huì)規(guī)模400,000平方米，將匯聚超 4,000家優(yōu)質(zhì)品牌展商，全域覆蓋餐飲設(shè)備綜合、中央廚房及食品機(jī)械設(shè)備、制冷設(shè)備、桌面用品、咖啡供應(yīng)鏈、茶飲供應(yīng)鏈、冰淇淋及烘焙、巧克力及甜食、酒類綜合、高端食材供應(yīng)鏈、餐飲及食品包裝、自有品牌及代加工、輕養(yǎng)及功能食飲、特許經(jīng)營(yíng)及連鎖加盟14大板塊。

展會(huì)預(yù)計(jì)吸引超過300,000名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資、旅游休閑等多個(gè)渠道的專業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀和商貿(mào)交流，打造全球酒店餐飲人洞察行業(yè)趨勢(shì)、對(duì)接商貿(mào)資源、展示創(chuàng)新成果的重要風(fēng)向平臺(tái)和為全球餐企搭建一個(gè)更為開放和高效的產(chǎn)業(yè)交流與合作平臺(tái)。

存量時(shí)代，凡是可觸達(dá)消費(fèi)者的場(chǎng)景皆是渠道，把產(chǎn)品送到流量高地，就能挖掘增量。

餐飲、零售渠道跨界融合，一方面源于供應(yīng)鏈成熟帶來的底層變革，另一方面是兩類業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展下的邊界消融。

經(jīng)歷增量階段的發(fā)展，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)已搭建起成熟體系、形成充足產(chǎn)能，具備服務(wù)萬千門店的交付能力。而步入存量市場(chǎng)后，企業(yè)內(nèi)生的增長(zhǎng)訴求，亟需開拓全新的賽道尋找增量。

與此同時(shí)，零售行業(yè)正迎來深度變革，新零售、線上渠道、社群團(tuán)購(gòu)的快速崛起，重塑了傳統(tǒng)的選品邏輯。

盒馬、小象超市、叮咚、山姆、奧樂齊等的自有品牌業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)代加工業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展；還有“鮮食”模式的廣泛普及，為餐飲企業(yè)切入零售渠道帶來了廣泛的機(jī)遇。

如楊枝甘露、瑞士卷、榴蓮蛋糕……成為零售渠道的爆款產(chǎn)品，以及健康功能食飲的風(fēng)靡，都是餐飲零售渠道跨界的經(jīng)典案例。

另外，隨著線下零售場(chǎng)景越來越注重店內(nèi)餐飲化區(qū)域的建設(shè)，也為餐飲上游配套品類——餐飲設(shè)備、桌面用品、食品包裝等，帶來了新的增長(zhǎng)空間。

零售品牌與餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的直接對(duì)接，帶來了產(chǎn)品流通渠道的重構(gòu)。一方面有助于零售品牌穩(wěn)定品控、靈活上新，打造差異化自有產(chǎn)品；另一方面也讓供應(yīng)鏈工廠的產(chǎn)能得到更充分的釋放，持續(xù)打磨產(chǎn)品研發(fā)與柔性生產(chǎn)的能力。

本屆展會(huì)聚焦餐飲零售全渠道資源對(duì)接，整合產(chǎn)業(yè)核心要素。在原有產(chǎn)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，開辟多條圍繞餐飲零售全渠道的新場(chǎng)景、新機(jī)遇。

供給端，設(shè)立上海國(guó)際自有品牌及代加工展、上海國(guó)際輕養(yǎng)及功能食品展，聚焦零售熱門品類，為采購(gòu)方提供新品、好品選品平臺(tái)； 

采購(gòu)端，持續(xù)邀約商超、便利店、新零售平臺(tái)、電商、直播機(jī)構(gòu)等專業(yè)買家到場(chǎng)同時(shí)配套商貿(mào)配對(duì)會(huì)，提前匹配供需，現(xiàn)場(chǎng)開展1V1 精準(zhǔn)對(duì)接，一站式解決供應(yīng)鏈企業(yè)拓渠道難、零售方選品難的痛點(diǎn)。

同時(shí)，展會(huì)還配套多場(chǎng)產(chǎn)業(yè)論壇，包括 2027 連鎖供應(yīng)鏈重構(gòu)暨 FBNB 新食飲大會(huì)、新零售發(fā)展論壇、SmartEAT食力覺醒大會(huì)暨中國(guó)國(guó)際功能及健康食飲論壇、即時(shí)零售大會(huì)、飲品輕餐自有品牌大會(huì)等，邀請(qǐng)行業(yè)機(jī)構(gòu)、餐飲零售biaogan企業(yè)、零售渠道負(fù)責(zé)人分享趨勢(shì)、拆解案例、發(fā)布產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，消弭信息差，為中小餐飲企業(yè)輸出全渠道落地思路。

出海是跳出存量競(jìng)爭(zhēng)的另一條確定性賽道。

國(guó)內(nèi)餐飲經(jīng)過多年萬店連鎖、供應(yīng)鏈集群、數(shù)字化管理的打磨，已經(jīng)跑出一套可復(fù)制、可輸出的標(biāo)準(zhǔn)化體系，構(gòu)建了出海的前提條件。而隨著國(guó)內(nèi)賽道內(nèi)卷加劇、門店密度趨于飽和，產(chǎn)能同樣需要向外尋找增量市場(chǎng)。

《2026中餐品牌全球化觀察報(bào)告》顯示，截至2025年末，約200家國(guó)內(nèi)餐飲品牌在海外合計(jì)開店70余萬家。這70余萬家門店，以及海外市場(chǎng)內(nèi)在的采購(gòu)需求也在不斷對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)開放，讓海外市場(chǎng)的增量規(guī)模潛力可期，推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈出海的節(jié)奏不斷加速。

此外，包括咖啡、茶飲、餐飲等設(shè)備的高端制造能力，一方面依托國(guó)內(nèi)強(qiáng)大的工業(yè)制造能力，一方面不斷加速前端科技在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用，在國(guó)際市場(chǎng)形成了極具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)，成為餐飲產(chǎn)業(yè)出海新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

HOTELEX上海展作為國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)與海外市場(chǎng)聯(lián)通的橋頭堡，在助推中餐出海上擁有著無可比擬的資源優(yōu)勢(shì)。

繼2025年HOTELEX上海展海外專業(yè)買家歷史首次突破萬人規(guī)模后，2026HOTELEX上海展累計(jì)接待海外觀眾18,431人，較2025年增長(zhǎng)48.08%。

海外觀眾的來源分布更是廣闊。日韓、歐美、澳洲、東南亞、南美、非洲、中東、西亞……覆蓋了全球189個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為HOTELEX上海展國(guó)際影響力的Zui直接證明。

本屆展會(huì)將持續(xù)加大海外專業(yè)買家的邀約力度，依托歷年沉淀的全球買家網(wǎng)絡(luò)，把國(guó)內(nèi)成熟的供應(yīng)鏈能力輸出全球，讓guoneishichang的創(chuàng)新成果，同步轉(zhuǎn)化為出海競(jìng)爭(zhēng)力。

在商貿(mào)配對(duì)會(huì)環(huán)節(jié)，展會(huì)還將特別設(shè)置海外專場(chǎng)，定向邀約海外經(jīng)銷商、進(jìn)口商、海外連鎖品牌、跨境貿(mào)易采購(gòu)，為國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材、設(shè)備、飲品、包裝企業(yè)提供直面海外決策人的對(duì)接窗口。

展會(huì)同期舉辦包括廚藝、咖啡、茶飲、酒、披薩、冰淇淋、巧克力等熱門賽道在內(nèi)的一系列國(guó)際專業(yè)賽事，不僅帶來產(chǎn)品理念和技術(shù)的交流，同時(shí)也為產(chǎn)品進(jìn)出口、渠道互通提供接口，成為國(guó)內(nèi)海外行業(yè)交流的重要窗口。

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其中，由Worldchefs 世界廚師聯(lián)合會(huì)聯(lián)合HOTELEX重磅打造的2027Worldchefs 全球廚師挑戰(zhàn)賽，將會(huì)登陸展會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 6.1H 館，七大洲區(qū)域晉級(jí)戰(zhàn)隊(duì)齊聚賽場(chǎng)，全球廚師、西點(diǎn)、青年廚師、素食、可持續(xù)綠色、傳統(tǒng)特色、庖丁、烘焙、RQCE學(xué)院組9大專業(yè)競(jìng)賽組別全覆蓋；3大獨(dú)立廚房競(jìng)技區(qū)，總計(jì)24個(gè)專業(yè)比賽廚房，96支國(guó)際隊(duì)伍3天不間斷同臺(tái)競(jìng)技，打造鏈接100+國(guó)家餐飲核心決策者的稀缺黃金賽道！

展會(huì)同期還將圍繞“國(guó)內(nèi)海外雙循環(huán)”，舉辦包括第七屆中餐出海全球峰會(huì)、HOTELEX2027餐飲酒店出海國(guó)際論壇、國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)大會(huì)、2027中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)潮流峰會(huì)、咖啡茶飲的100種可能創(chuàng)新論壇等論壇活動(dòng)，為更多中國(guó)餐飲企業(yè)的出海提供戰(zhàn)略思考與方法落地，為中餐出海保駕護(hù)航。

三十五載春秋，HOTELEX見證中國(guó)餐飲從破土萌芽，成長(zhǎng)為充滿活力的龐大產(chǎn)業(yè)；如今行業(yè)告別野蠻生長(zhǎng)，進(jìn)入內(nèi)外循環(huán)、渠道融合的全新發(fā)展階段，第三十五屆HOTELEX上海展，正是這個(gè)時(shí)代里不可錯(cuò)過的產(chǎn)業(yè)支點(diǎn)。

無論您身處酒店餐飲業(yè)上下游的哪一環(huán)，或是想要發(fā)力出海布局、零售渠道搭建，都可以在這里找到渠道伙伴、海外客商、跨界合作者與前沿行業(yè)方向。