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聚葡萄糖（Polydextrose，簡稱PDX）

一、基本信息

CAS號：68424-04-4

分子式：以聚合體形式存在，其基本重復(fù)單元可表示為C12H20O11（一個葡萄糖基加上一個山梨醇基），但由于是高度聚合的混合體，實(shí)際分子式隨聚合度不同而變化，分子量通常在2000至50000之間。

性狀：聚葡萄糖為白色或類白色無定形粉末（亦有顆粒狀產(chǎn)品），易溶于水，水溶液澄清透明，口感柔和，甜度約為蔗糖的三分之一至四分之一。在常態(tài)下性質(zhì)穩(wěn)定，不易吸潮結(jié)塊，具有良好的耐熱性和耐酸性。其水溶液具有一定的黏性，但黏度低于同等濃度的普通糖漿。作為一種水溶性膳食纖維來源，聚葡萄糖在體內(nèi)不被消化吸收，熱量值較低。

二、食品領(lǐng)域

聚葡萄糖在食品行業(yè)中主要用作膳食纖維來源、填充劑、增稠劑、保濕劑和低熱量甜味劑組分。

在中國，聚葡萄糖作為食品添加劑，其使用應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，聚葡萄糖可在多種食品類別中使用，具體使用范圍和使用量因食品類別而異。例如在飲料類中，聚葡萄糖可作為膳食纖維來源使用，具體添加量需參照GB2760中對應(yīng)食品類別項(xiàng)下的規(guī)定。在焙烤食品、糖果、乳制品、調(diào)味品等類別中也有相應(yīng)的允許使用規(guī)定，實(shí)際使用量需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

在國際上，美國FDA將聚葡萄糖歸類為GRAS（一般認(rèn)為安全）物質(zhì)，在食品中使用時按照良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）添加。歐盟法規(guī)（EC）No1333/2008中也將其列為允許使用的食品添加劑。在美國等地區(qū)的實(shí)際食品生產(chǎn)中，聚葡萄糖常以固體形式或糖漿形式加入，在烘焙制品中的常見參考用量一般為配方總量的百分之幾至百分之十幾不等，具體取決于產(chǎn)品定位和膳食纖維聲稱需求。在低熱量飲料中的常見參考用量一般為每升數(shù)克至十余克的范圍。在乳制品和冷凍甜點(diǎn)中的使用量亦因產(chǎn)品而異。

需特別說明：不同食品類別、不同國家和地區(qū)的法規(guī)對聚葡萄糖的使用范圍和限量要求不同，具體添加量需根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)所在地區(qū)適用的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)確定，不得超出允許使用范圍和限量。

三、飼料領(lǐng)域

聚葡萄糖在動物飼料中可作為能量來源的替代組分和膳食纖維補(bǔ)充成分。在豬、禽等畜禽飼料配方中，聚葡萄糖有時被用作低熱量填充原料，幫助調(diào)節(jié)飼料的能量密度。在實(shí)際飼料生產(chǎn)中，其添加比例需根據(jù)動物種類、生長階段、飼料整體配方和營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整。目前未查詢到針對飼料中聚葡萄糖的統(tǒng)一法定限量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際生產(chǎn)中一般參考飼料配方技術(shù)資料和相關(guān)行業(yè)規(guī)范，常見參考添加范圍在飼料總量的百分之幾以內(nèi)。具體添加量需根據(jù)飼料品種、動物營養(yǎng)需求及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定。

四、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

聚葡萄糖在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用目前公開資料有限。作為一種多糖類物質(zhì)，有研究探討其在土壤改良、植物生長調(diào)節(jié)等方面的潛在用途，但此類應(yīng)用多處于研究階段，尚未形成廣泛的商業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)用法。在實(shí)際農(nóng)業(yè)應(yīng)用中，具體使用量和方法尚無統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或官方規(guī)范可供引用。如需使用，應(yīng)以相關(guān)科研資料和技術(shù)指南為參考，實(shí)際使用量需根據(jù)具體作物、土壤條件和施用方式確定。

五、工業(yè)領(lǐng)域

在工業(yè)生產(chǎn)中，聚葡萄糖可用于膠黏劑、造紙、紡織等領(lǐng)域作為輔助原料。在某些工業(yè)配方中，聚葡萄糖可作為增稠、成膜或穩(wěn)定組分使用。由于不同工業(yè)產(chǎn)品的配方體系差異較大，具體添加比例需根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)要求和生產(chǎn)工藝確定。目前未查詢到針對各類工業(yè)產(chǎn)品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整。

六、醫(yī)藥領(lǐng)域

聚葡萄糖本身是一種食品級原料，在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用主要體現(xiàn)在藥用輔料和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。作為藥用輔料，聚葡萄糖可用于片劑、顆粒劑等固體制劑的填充劑、黏合劑或崩解劑輔助成分。在此類藥用輔料用途中，其使用應(yīng)符合《中國藥典》或相關(guān)藥用輔料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。具體用量需根據(jù)制劑處方、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定，不得自行設(shè)定。需注意，本文僅從原料和生產(chǎn)加工角度進(jìn)行說明，不涉及任何與人體功效相關(guān)的表述。

七、保健品領(lǐng)域

聚葡萄糖作為膳食纖維來源，可用于含膳食纖維的保健食品原料組分。在中國，保健食品的原料使用應(yīng)符合《保健食品原料目錄》及相關(guān)法規(guī)要求。聚葡萄糖若被列入相關(guān)目錄，其在保健食品中的使用量應(yīng)按照產(chǎn)品注冊或備案時批準(zhǔn)的配方和用量執(zhí)行。不同保健食品產(chǎn)品的配方差異較大，具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品批準(zhǔn)文書和生產(chǎn)工藝確定。需說明，本文不涉及任何與人體功效相關(guān)的描述。

八、化妝品和日化領(lǐng)域

聚葡萄糖在化妝品和日化產(chǎn)品中可作為保濕劑、增稠劑、穩(wěn)定劑或皮膚調(diào)理劑組分使用。在護(hù)膚類產(chǎn)品（如乳液、面霜、面膜等）和洗護(hù)類產(chǎn)品（如洗發(fā)水、沐浴露等）中均有應(yīng)用可能。由于化妝品和日化產(chǎn)品的配方體系多樣，聚葡萄糖的添加量通常根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)地要求和配方設(shè)計確定，常見參考用量范圍較廣，從百分之零點(diǎn)幾到百分之幾不等，具體需根據(jù)產(chǎn)品類型和配方要求調(diào)整。實(shí)際使用時應(yīng)符合《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)的要求。

九、發(fā)酵領(lǐng)域

聚葡萄糖作為碳源，可在微生物發(fā)酵過程中作為可發(fā)酵糖類的替代或補(bǔ)充來源。在某些發(fā)酵工藝中，聚葡萄糖可被特定微生物降解利用，用于生產(chǎn)有機(jī)酸、酶制劑、生物燃料等發(fā)酵產(chǎn)品。在此類應(yīng)用中，聚葡萄糖的投料量需根據(jù)發(fā)酵菌種、培養(yǎng)基配方、目標(biāo)產(chǎn)物和發(fā)酵工藝參數(shù)確定。不同發(fā)酵體系的使用量差異較大，具體需參照相應(yīng)的發(fā)酵工藝技術(shù)資料。

十、合成和衍生物領(lǐng)域

聚葡萄糖本身是由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸在高溫下縮合聚合而成的高分子混合物。在化學(xué)改性方面，聚葡萄糖可通過酯化、醚化、交聯(lián)等化學(xué)反應(yīng)制備各種衍生物，用于特定功能需求。在此類合成和衍生物研究與生產(chǎn)中，原料投料量和反應(yīng)條件需根據(jù)具體合成路線和目標(biāo)產(chǎn)物確定。目前未查詢到針對聚葡萄糖衍生物的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)使用量，實(shí)際生產(chǎn)中需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格、工藝要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制。