主要品類

編輯

蘋果品種數(shù)以千計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、鮮食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度（可能還有脆性、風(fēng)味）等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點(diǎn)心餡，蘋果餡烤餅可能是Zui早的美國(guó)式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。Zui新的分類學(xué)證據(jù)顯示蘋果屬的成員也不過38種，要查出一個(gè)“屬譜”似乎也并非難事，但是每個(gè)種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處，并且每個(gè)種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實(shí)不怎么樣。從這個(gè)角度看，蘋果屬的每個(gè)種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻(xiàn)了一分力量。大概在2000多年前，世界各地的果園都有種植。

蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。

中國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的65%。主要品種：遼南寒富；甘肅天水花牛蘋果、陜西洛川富士、乾縣紅富士、山東紅星、山西萬榮等。

美國(guó)的名種有Red Delicious（中國(guó)香港稱地利蛇果，簡(jiǎn)稱蛇果；中國(guó)臺(tái)灣稱五爪蘋果）、GoldDelicious等。英國(guó)北威爾斯巴德西島（Bardsey Island）則在近年發(fā)現(xiàn)新品種，比普通的果樹更健康，除了蟲害以外，并不會(huì)患病，被媒體稱為世界上Zui罕有的蘋果。

主要品種有：遼伏，寒富及其芽變系，早捷（GenevaEarly）；夏綠；伏帥；安娜（Anna），藤牧1號(hào)；杰西麥克（Jerseymac）；珊新嘎拉（RoyalGala）及其芽變系；首紅；新紅星；超紅；紅玉；千秋；華冠；新世界，喬納金及其芽變系；秦冠；王林、首紅；靈寶蘋果—華冠；棲霞蘋果—紅富士；花牛；北斗；金帥；大沙。