醫(yī)學(xué)

含鞣酸傳統(tǒng)藥方具有多方面的作用，除常見的收斂、抗菌消炎、止血、驅(qū)蟲、止瀉、抗多種病原體感染外，還表現(xiàn)出、抗突變、抗脂質(zhì)過氧化及、、改善肝腎功能等作用。[12]

食品工業(yè)

鞣酸具有與蛋白質(zhì)、生物堿、多糖結(jié)合以及與金屬離子絡(luò)合等化學(xué)性質(zhì)，用其生產(chǎn)的食品添加劑可用于食品的輔色、調(diào)味、賦形以及酒水的澄清等，其功能成分可制作保健食品。[13]

制革工業(yè)

在皮革生產(chǎn)中，鞣酸能與動(dòng)物皮層中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀，將生皮制成難以透水、致密柔軟的革。但是，鞣酸鞣劑必須具有合適的相對(duì)分子質(zhì)量和較多的酚羥基，才能在生皮的膠原鏈間形成交聯(lián)從而達(dá)到鞣制目的。[14]

日化工業(yè)

鞣酸與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵等方式縮合反應(yīng)，能吸收紫外線，抑制多種細(xì)菌、真菌等微生物及酪氨酸酶、過氧化氫酶、彈性蛋白酶、透明質(zhì)酸酶的活性，還能有效清除自由基，因此在化妝品中加入鞣酸，可起到收縮毛孔防曬、美白、抗皺、保濕、抗氧化和防腐的效果。[15]

冶金工業(yè)

鞣酸可水解成為3,4,5-三羥基苯甲酸，具有大羥基，經(jīng)配位鍵絡(luò)合在金屬表面而形成保護(hù)膜，故可用于鋅、銅、鐵及其合金的鈍化處理上，提高金屬的鈍化質(zhì)量。[16]