黑皮雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。黑皮雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。四川、云南等地有做油雞樅的習(xí)俗，先將雞樅過油，然后調(diào)味燜制，得到一份人間美味，但油雞樅多是用品質(zhì)較差的干雞樅菌制成，口感稍硬。因此我們開發(fā)了黑雞樅菌醬這一產(chǎn)品，采用新鮮黑皮雞樅菌，經(jīng)過規(guī)范的清洗，煮制，切碎，烹炒，調(diào)味等一系列工藝加工而成，既保留了黑皮雞樅菌本身的質(zhì)感，又加入了辣醬的炙熱，形成一道不可多得的美味。