南京新紀元烹飪學校，兩個月中餐特訓學習內(nèi)容-雙人床上劇烈運動會懷孕嗎?|歐美歐美一區(qū)二區(qū)三區(qū)主要有八大課程：

刀工、勺功、翻鍋基本功

1、磨刀、握刀和持刀站姿。

2、二粗條(直刀法  跳刀切）、細絲(平刀法)、棉線絲、筷子條、大丁、小丁、米粒。

3、方形片、菱形片、柳葉片。

4、跳刀、推拉刀、馬蹄刀等。

5、干絲、姜絲、豆腐絲、蘭花蘿卜。

6、小料改刀、四角花、蓑衣刀、心里美串花。

7、拖翻、端鍋翻、勺功。

中餐烹調(diào)技術(shù)理論

1、初步熱處理——焯水、過油（油溫）

2、初步熱處理——走紅（蘭花干）、上漿、掛糊、勾芡、裝盤

火力、火候、油溫的鑒別

3、爐灶安全使用及開鍋

4、臨灶訓練（基礎(chǔ)菜肴）

5、調(diào)味、裝盤訓練（基礎(chǔ)菜肴）

烹調(diào)技法菜肴

1、（燴、炒）麻婆豆腐、螞蟻上樹

2、（炸、煮）椒鹽雞柳、大煮干絲

3、（燒、溜）家常豆腐、糖醋里脊

4、（拔絲、蒸）拔絲地瓜、文蛤蒸水蛋

刀工技法菜肴

1、荔枝花刀——醬爆雞丁、荔枝腰花

2、麥穗花刀——蒜爆魷魚卷、洋蔥炒豬肝

3、蓑衣花刀——三杯雞、魚香盤龍茄

4、菊花花刀——平橋豆腐羹、菊花魚

菜系經(jīng)典菜肴

1、蘇菜——鴨松窩窩頭、料燒鴨

2、川菜——回鍋肉、魚香肉絲

3、粵菜——蒜蓉美人蟶、菠蘿咕咾肉

4、湘、魯菜——剁椒魚頭、奶湯鯽魚

市場流行菜肴

辣油、蔥油、蔥油雞、愛心菠菜、蘇式叉燒、老鐵豬肝、蒜拍黃瓜、醬牛肉、芥味海蜇皮、泡椒鳳爪、藍莓山藥、蘇式熏魚、鹽水鴨、辣炒花蛤、紅燒肉、宮保雞丁、香酥全鴨、紅燒劃水、酸菜魚、藏金獅子頭、地鍋雞、鳳陽豆腐、松鼠鱸魚、京醬雞絲、香酥雞排、元寶蝦、水煮肉片、孔雀鳊魚、梅菜扣肉、汽香鱸魚、黑白珍珠丸、萬州烤魚、豆豉排骨蒸南瓜、蛋黃焗南瓜、荷香焗牛蛙、清湯魚丸、脆皮魚條、

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