鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

培訓內容;

1、鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術要點和處理方法。

　　2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。

　　3、專用調味品的功能、功效和使用技術。

　　4、原料管理及進貨渠道。

　　5、原材料的預處理技術。

　　6、菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環(huán)節(jié)的技術等。

培訓時間

不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授配方；現(xiàn)場實踐學習；支持免費技術升級；包教包會！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！