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擁有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格也可以留住消費(fèi)者:

  食堂承包的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮,就可以使其蘊(yùn)含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署,會降低餐廳的檔次。所以,食堂承包環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資,承包工廠飯?zhí)茫?jīng)營者對食堂承包所取的名字、餐具的擺放、藝術(shù)品的設(shè)置、客用設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排,才能營造出良好的氛圍。


廚房環(huán)境衛(wèi)生管制度

廚師要盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物;

不得將任何食物置于角落,衣櫥及櫥柜內(nèi);

隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生;

廚房工作人員生病時應(yīng)該立即進(jìn)行查看,在病愈后才能上班;

廚房工作臺隨時保持清潔,不得留置任何食品;

發(fā)現(xiàn)在廚房內(nèi)有烏蠅或其他蟲物出現(xiàn),要立即報告,并做徹底的撲滅,消毒工作.



記得我在一家酒店從廚時,采購河蟹都是在漏筐中稱量,職工飯?zhí)贸邪胝{(diào)后毛利率老是達(dá)不到規(guī)定的百分點(diǎn)。在一次意外中我發(fā)現(xiàn)了公河蟹毛腿中竟能擠出不少水來,1斤公河蟹(每個2兩)可擠出2兩水分,每斤按30元定價,2兩就是6元。后來我讓驗貨員用干凈毛巾搌干蟹腿毛上的水分,這樣就可買到足量的河蟹了,相應(yīng)的成本降低了,工地飯?zhí)贸邪?,毛利自然就更高?p>

   后廚人員1季度提拔1次

  有的廚師長覺得頭砧工作認(rèn)真、刻苦,讓他一干就是幾年,這樣出品有保證,楊和鎮(zhèn)飯?zhí)贸邪?,廚師長自己又省心,但換個角度想,沒有人愿意一輩子呆在一個崗位上,時間長了難免造成員工心情煩躁,積極性不高,不進(jìn)則退。


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統(tǒng)一社會信用代碼
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主營產(chǎn)品

飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送

經(jīng)營范圍

企業(yè)管理服務(wù)(不含投資與資產(chǎn)管理),食堂承包管理,酒店管理服務(wù),物業(yè)管理服務(wù),餐飲管理服務(wù),農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù),農(nóng)學(xué)研究服務(wù),配送、收購農(nóng)副產(chǎn)品;批發(fā)、零售:水產(chǎn)品、蔬菜、肉類、食品;廚房設(shè)備銷售及安裝。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)〓

公司簡介

萬家歡公司成立于2005年7月19日,歷時15年的發(fā)展,是集眾多領(lǐng)域于一體的綜合性團(tuán)膳公司,公司以致力于打造“從田園到餐桌”為一體的食品安全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。形成以團(tuán)膳承包管理、農(nóng)副產(chǎn)品配送、營養(yǎng)配餐、無公害蔬菜基地管理、全程冷鏈運(yùn)輸為一體的團(tuán)膳公司,為工廠、企業(yè)、國家單位、公共機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、敬老院及各類學(xué)校提供餐飲、食材配送等多元化服務(wù)的后勤管理供應(yīng)商。公司自成立之日起,就秉承“要學(xué)習(xí)、不要淘汰”的企業(yè)管理理念,廣攬烹飪?nèi)瞬偶肮芾砣瞬?,吸納先...

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