一個步驟就是養(yǎng)殖河蝦的地點選擇。河蝦是水產(chǎn)品，選擇的地方肯定是水源豐富的地方，在農(nóng)村一定要選擇距離人們居住區(qū)遠的地方，因為畢竟現(xiàn)在農(nóng)村的生活垃圾還沒有健全，如果下雨了，生活垃圾就會流到河蝦生長的地方去，那就得不償失了。在建造蝦池的時候，一定要池底建造幾個寬八十厘米，長三百厘米，上海河蝦，深三十厘米的集蝦溝，這也是為了方便以后捕河蝦。

3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，家養(yǎng)河蝦，則表明蝦不新鮮。

5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，活河蝦批發(fā)，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

河蝦是雜食性動物，幼蝦階段以浮游生物為食，自然水域中的成蝦主要食料是各種底棲小型無脊椎動物、水生動物、固著藻類、多種絲狀藻類、有機碎屑、植物碎片等。人工養(yǎng)殖的河蝦能攝食各種商品飼料，如酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄，尤其喜歡食蛆躬。在飼料不足時，還會自相殘食。對光照具負趨光性，白天多潛伏在陰暗處，夜間出來攝食和活動。因此，飼料投放多數(shù)在入黑時候進行。
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