餐飲的廚房排煙系統(tǒng)（管道，風(fēng)機(jī)，煙罩。凈化器）長時(shí)間如未清洗極易引起火災(zāi)造成巨大的損失。同時(shí)也會(huì)影響油煙機(jī)、煙道的使用，使煙流不易排除。為了避免抽油煙機(jī)噪音或震動(dòng)過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免凈電機(jī)器、渦輪及抽油煙機(jī)內(nèi)表粘油過多。清潔后主要更是防火災(zāi)，在使用抽油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，這樣能防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證抽油煙機(jī)的抽吸能力。 
     我公司擁有一批專業(yè)的油煙機(jī)清洗技術(shù)工和德國進(jìn)品高壓清洗設(shè)備專業(yè)為全市各酒店、賓館、大廈、學(xué)校、工廠、單位等場所清洗大小油煙機(jī)，本公司采用高壓射流加強(qiáng)力除油劑進(jìn)行油煙機(jī)進(jìn)行除油處理，可以很好的去除頑固油質(zhì)、污漬、消除細(xì)菌。油煙機(jī)進(jìn)行除油處理后，使氣流明顯好轉(zhuǎn)，油煙機(jī)表面煥然一新并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。 
油煙機(jī)為什么需要清洗 油煙機(jī)清洗不及時(shí)燃燒的火苗會(huì)誘發(fā)油煙機(jī)上的油漬，頻頻 引發(fā)火災(zāi)。抽油煙機(jī)使用一段時(shí)間后會(huì)附著很多油垢，這時(shí)如果清洗方法不得當(dāng)，可能會(huì)造成繼續(xù)使用時(shí)增加耗電量。油煙機(jī)清洗程序計(jì)劃 清洗前的工作準(zhǔn)備A、工具準(zhǔn)備：用于拆裝和清洗抽油煙機(jī)所需的工具有螺絲刀、扳手、平頭搶子、鐵線鍋刷、小毛刷、浸包清洗件用容器、墊放機(jī)體的舊摩托車外胎以及電工工具等。B、材料準(zhǔn)備：浸泡清洗件用的清潔劑少許，食醋、去污粉、抹布、電工用膠布少許以及沖兌浸泡液用的熱水等。 
清洗工藝 A、對機(jī)內(nèi)外油渣及風(fēng)機(jī)輪積垢進(jìn)行清除 B、清洗油煙機(jī)箱體及風(fēng)機(jī)葉輪 
C、風(fēng)機(jī)軸承加注潤滑油 3）風(fēng)機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù) （1）、只有風(fēng)機(jī)和其輔助設(shè)備完全正常的情況下才能投入運(yùn)行。（2）、在風(fēng)機(jī)開機(jī)、停機(jī)或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象時(shí)應(yīng)立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應(yīng)查明原因并設(shè)法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應(yīng)立即停機(jī)全面檢查。（3）、風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中，應(yīng)經(jīng)常查看風(fēng)機(jī)的振動(dòng)，電機(jī)的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)有劇烈的振動(dòng)、撞擊、電流過大或偏小等反?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)檢查，予以排除后才允許重新啟動(dòng)運(yùn)行。（4）、經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況，定期補(bǔ)充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。（5）、軸流或混流風(fēng)機(jī)、電機(jī)在管道中應(yīng)經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)和清洗。（6）、為了不影響葉輪的平衡精度，應(yīng)定期清除葉輪及風(fēng)機(jī)內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì)，防止風(fēng)機(jī)銹蝕。（7）、為確保人身的安全，風(fēng)機(jī)的維護(hù)必需在停機(jī)后進(jìn)行。 （8）、風(fēng)機(jī)設(shè)備在維修后啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意風(fēng)機(jī)各部件是否正常。（9）、如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑，應(yīng)及時(shí)調(diào)整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號和數(shù)量的符合。 
大型油煙機(jī)清洗注意事項(xiàng) 
1、注意安全問題：首先應(yīng)該完全切斷大型油煙機(jī)的電源，嚴(yán)禁帶電清洗大型油煙機(jī)，由于大型油煙機(jī)清洗多數(shù)采用高強(qiáng)度的堿性清潔劑，因此需要做好清潔人員的全身防護(hù)，以免清潔劑燒傷皮膚。 
2、保持空氣暢通：清洗油煙管道時(shí)應(yīng)保持管道內(nèi)空氣流通，若是較長的油煙管道還應(yīng)該在管道口安裝臨時(shí)小型抽風(fēng)機(jī)。 
3、注意照明問題：因多數(shù)大型油煙機(jī)清洗都是在夜間進(jìn)行，這就要增加臨時(shí)燈光設(shè)置，保證油煙機(jī)和油煙管道內(nèi)部每一處都能有足夠的光線照射得到。 
油煙罩清洗流程 
1、開啟風(fēng)機(jī)應(yīng)檢查風(fēng)機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)總電源開關(guān)。 
2、將電源、插座、開關(guān)、灶眼等及現(xiàn)場設(shè)施用遮蓋物做好保護(hù)。 
3、 一切準(zhǔn)備就緒，自上而下開始作業(yè)。 
4、取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。 
5、用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。 
6、自抽風(fēng)口部位開始除油。 
7、送風(fēng)球及照明燈的清洗、擦拭。 
8、灶臺(tái)的擦拭。 
9、嚴(yán)禁鋁制品設(shè)施用強(qiáng)堿性藥劑清洗。 
10、將灶臺(tái)、灶面用毛巾擦拭干凈。 
油煙管道清洗流程 
1、 采用人工爬進(jìn)管道或高壓清洗機(jī)去除油煙管道表層附油和頑固油污 
2、 使用強(qiáng)力油煙管道清洗劑將油煙管道徹底清洗 
清理排煙管方法 
目前，在國際上都還沒有藥水能對管道內(nèi)的油泥有效分解，真正清除管道內(nèi)的油泥，目前，在國際上也只有2種方法： 
1、超聲波清洗方法：超聲波清洗主要是通過超聲波加熱使藥水滲透到整個(gè)油泥里面，但對油泥比較多的管道是無法清除干凈，另外，不同管道要設(shè)計(jì)不同大小的超聲波，因此價(jià)格太高。所以國內(nèi)目前都沒有使用，只有國外使用比較多，因?yàn)閲馊斯べM(fèi)用很高，另國外普遍消防觀點(diǎn)很強(qiáng)，他們都是定期清理。 
2、人工鏟除方法：人工鏟除就是在管道的側(cè)面切開一個(gè)口，工人從口鉆進(jìn)管道內(nèi)，用特制鏟刀將管內(nèi)的油泥用鏟刀鏟除干凈，再清理出來后，將口重新封好。