綠殼蛋雞是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉,蛋殼藍色.1983年列為全國地方優(yōu)良品種.該雞肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,香味濃厚；且具藥用保健功效.綠殼蛋雞與眾不同，極富地方特色：羽毛烏黑發(fā)亮、短尾、烏皮,烏肉,烏骨,烏內(nèi)臟，產(chǎn)綠殼雞蛋,雞冠為雙冠或單冠,冠髯為紅色或紫色，體形高大，公雞一般可長2.5-3公斤，Zui大可達3.5公斤，天性好斗,母雞能長到2.5公斤左右,其對生長環(huán)境極度挑剔，綠殼雞蛋品質(zhì)高，營養(yǎng)豐富，含高硒、高鋅、高卵磷脂腦磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸,高氨基酸,高維生素a、e、高不飽合脂肪酸，低脂肪、低膽固醇,富含光素、光色素αβγ球蛋白和未知免疫抗體和抗病因子,是極為理想的保健食品，被科學家譽為“生命蛋”。對促進兒童生長發(fā)育，對孕產(chǎn)婦補血調(diào)氣、對中老年特別對患有心腦血管疾病、或?qū)嵤┦中g(shù)、進行放化療的各類體虛多病者具有理想的滋補調(diào)養(yǎng)，強身健體之功效.經(jīng)常食用既可增強免疫功能，又可降低血壓，軟化血管.又由于其天然放養(yǎng),所吃食物為當?shù)厣絽^(qū)所產(chǎn)農(nóng)作物,加上山區(qū)氣候常年高寒,因此舊院黑雞以其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美享譽全國.
綠殼蛋雞的生長要求在海拔500～2300米，舊院黑雞在長期的適應環(huán)境過程中逐漸形成了自身穩(wěn)定的遺傳性狀因素,其對生長環(huán)境的要求極為特殊:
1必須天然放養(yǎng)
2必須食用當?shù)厣絽^(qū)所產(chǎn)農(nóng)作物
3必須有合適的自然氣候
因此,可以說是大自然賦予了舊院黑雞嬌貴的自然特點:
1黑毛,黑肉,黑皮,綠殼蛋
2自然風味,美味佳肴
3營養(yǎng)豐富,天然補品
食品中的補品中的精華