1、碳酸氫鈉（NaHCO?），俗稱(chēng)小蘇打。

2、白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

3、它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

4、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。

5、此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

二、物理性質(zhì)：

1、碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。

2、比重2.15。

3、無(wú)臭、無(wú)毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。

5、25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水。

6、其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。

三、小蘇打的用途：

1、烹飪用途

大家都知道的，小蘇打可以用來(lái)發(fā)面，除此之外，還有一些其他的妙用。比如在炒青菜的時(shí)候加入一些小蘇打，會(huì)使炒出來(lái)的青菜更加清脆可口；再就是如果食物當(dāng)中的醋放多了，可以加上一些小蘇打，就可以把酸味中和一些。

2、清洗水果和蔬菜

現(xiàn)在的水果和蔬菜都會(huì)帶有一些殘留的農(nóng)藥，想要徹底的清除它，可以在水里加入一小匙小蘇打，然后再把水果或者是蔬菜放進(jìn)去泡一會(huì)，然后再去清洗，農(nóng)藥殘留可以完全去除。

3、家庭清潔

洗碗的時(shí)候，在水里加入一些小蘇打，不用使洗潔精就可以把碗刷的很干凈，而且還不傷手，當(dāng)然用它來(lái)擦洗不銹鋼鍋、鐵鍋等也是很不錯(cuò)的。另外小蘇打還可以去掉暖瓶里的水垢以及咖啡壺或者茶壺里的污漬和異味。

4、防衰老

洗澡的時(shí)候，在浴缸里按照1：5000的比例加入小蘇打和水，小蘇打溶解以后浴缸就變成了一個(gè)小溫泉，常用其洗澡可以促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)，加速皮膚的新陳代謝，從而達(dá)到抗衰老的作用。

5、清潔美容

洗臉的時(shí)候，在洗面奶里加一點(diǎn)小蘇打，可以改善皮膚狀況，也可以用小蘇打和燕麥片混合做面膜，對(duì)皮膚的好處也是大大的;在刷牙的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打，每?jī)扇煊靡淮?，可以清楚累積的牙垢，一段時(shí)間之后，牙齒就會(huì)如洗過(guò)一般潔白。再就是在洗發(fā)膏里加一點(diǎn)小蘇打，可以改善頭發(fā)受損的情況。

6、小蘇打藥用

夏季被蚊蟲(chóng)叮咬或者被蜜蜂蜇傷，可以用醋和小蘇打調(diào)和成糊狀，抹在被叮咬的地方，可以迅速止癢;洗腳的時(shí)候在洗腳水里加入一點(diǎn)小蘇打，有助于緩解雙腳疲勞。