吃豆芽的好處
1.綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的合量也會大大增加，其中維生素B2增加了2~4倍，胡蘿卜素增加了2~3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加.

2.綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。纖維素豐富。

3.綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是Zui適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

4.凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，省時豆芽機，能清腸胃。

生豆芽的汁中也含有大量可溶性氨基酸和還原糖類，優(yōu)質(zhì)豆芽機，如能保持干凈，也可留取用于加工嬰兒的輔助食品，豆芽機，如米粥。

5.綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)所合的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養(yǎng)價值；綠豆通常不含維生素C，但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C含量每100克芽含維生素C達(dá)數(shù)百毫克。如果在發(fā)芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽味甘、涼。

如何辯識豆芽好壞
市場上的豆芽種類豐富，有根的，無根的，到底什么樣的豆芽，才是好的呢？

1.自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽桿比較細(xì)，頂上還會留有豆殼，如果折斷芽桿，不會有水分冒出來。如果是用藥水泡大的無根豆芽，看起來很粗壯，就算有一條很細(xì)的根，也是爛的，而且豆粒發(fā)藍(lán)，折斷豆芽桿，會有水分冒出。

2.買豆芽應(yīng)盡量去大的超市里買，如果在其他地方買則要注意:一聞，二看，三掐。要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。盡量不要選個頭太均勻，而且太粗太長的，這樣的豆芽可能添加了添加劑;也不要選沒有根須的，沒有根須的多數(shù)是使用了無根劑。

  外觀鑒別

 取豆芽樣品在散射光線下觀察其外觀形態(tài)。

 良質(zhì)豆芽——芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象。

 次質(zhì)豆芽——長短不一，粗細(xì)不均，枯萎蔫軟。

 劣質(zhì)豆芽——嚴(yán)重枯萎或霉?fàn)€。

  氣味鑒別

 進(jìn)行豆芽氣味的感官鑒別時，可取豆芽樣品來直接嗅其氣味。

 良質(zhì)豆芽——具有豆芽固有的鮮嫩氣味，無異味。

 次質(zhì)豆芽——固有的氣味淡薄或稍有異味。 

劣質(zhì)豆芽——有腐爛味、酸臭味、農(nóng)藥味、化肥味及其他不良?xì)馕丁?/p>

 滋味鑒別

 進(jìn)行豆芽滋味的感官鑒別時，可取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。

 良質(zhì)豆芽——分別具有本種豆芽固有的滋味。

 次質(zhì)豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有異味。

 劣質(zhì)豆芽——有苦味、澀味、酸味及其他不良滋味。

我公司豆芽機生產(chǎn)的豆芽屬于綠色無公害食品。

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