團(tuán)餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等。智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國餐飲市場(chǎng)運(yùn)營態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》指出，從市場(chǎng)份額來看，企業(yè)和學(xué)校是現(xiàn)階段我國團(tuán)餐市場(chǎng)的主要客戶群體，約占整體市場(chǎng)規(guī)模的80%。

 我國團(tuán)餐業(yè)興起至今大約17年，智研咨詢將其發(fā)展分為四個(gè)階段。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)分工越來越細(xì)，團(tuán)體膳食行業(yè)在我國應(yīng)運(yùn)而生。90年代之前盛行的集體食堂逐步被具有先進(jìn)管理模式的專業(yè)膳食公司所取代。從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐機(jī)構(gòu)，再到商務(wù)寫字樓、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)團(tuán)餐市場(chǎng)，直至目前專業(yè)化、規(guī)?；瘓F(tuán)膳企業(yè)，我國團(tuán)膳行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)在20%以上。

 在裝修過程中，要大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備，使食堂更有鮮明的個(gè)性和地域特色，特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統(tǒng)，員工食堂招聘，充分體現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。

 在裝修的過程中一定要體現(xiàn)以人為本，以人為中心。功能關(guān)系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建的構(gòu)造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優(yōu)良的服務(wù)?，F(xiàn)在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往往找不到北，沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。

 佛山食堂承包公司在室內(nèi)設(shè)計(jì)和裝飾風(fēng)格的裝修過程中，務(wù)必要走出繁瑣、雜亂、俗氣、重復(fù)的誤區(qū)，更多地展現(xiàn)出裝修的傳承、原創(chuàng)、合理、簡(jiǎn)約和藝術(shù)之美。在追求高舒適度的同時(shí)，也要節(jié)約資源，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。

 提起“團(tuán)餐”，其實(shí)很難找到準(zhǔn)確的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和定義。但從記憶中的“大食堂”到如今的專業(yè)機(jī)構(gòu)，團(tuán)餐離我們并不遙遠(yuǎn)，然而在餐飲行業(yè)中式不能忽略的。

 據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，2017年，餐飲業(yè)收入接近4萬億，團(tuán)餐成為這一數(shù)以萬計(jì)的產(chǎn)業(yè)中大的黑馬，整體營業(yè)收入增長(zhǎng)近30%。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)人員發(fā)布的《2016-2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營業(yè)收入185億。專家估測(cè)，2017年中國團(tuán)餐市場(chǎng)近萬億，占比約為全國餐飲市場(chǎng)的四分之一。

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