展會預告：

2024年11月8-10日

FHC第27屆休閑食品展覽會

FHC 2023實力總結(jié)，2024精彩繼續(xù)升級！

2023年11月8日，為期三天的第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展在上海新國際博覽中心完美落下帷幕！

相比往屆，今年的展會規(guī)模更大，參展商更多元，來自全球49個國家和地區(qū)的3500家展商同臺亮相，土耳其、法國、西班牙、美國、加拿大、英國、比利時、俄羅斯、泰國、韓國、日本等悉數(shù)到場，以超大規(guī)模進行本國優(yōu)質(zhì)食品的展覽展出。

與此同時，四面八方的餐飲人和美食家們接踵而至， 誰都不想錯過這場一年一次的高水平展會。三天時間內(nèi)，共計吸引了來自133751位貿(mào)易觀眾蒞臨參觀，觀眾數(shù)量同比增長13%，其中40%的觀眾來自進出口和進銷商，79%的買家匹配了欲購目標產(chǎn)品，觀眾的滿意度達到96%。FHC無疑已成長為眾多海外企業(yè)進軍中國市場的貿(mào)易盛會。

3,500+家品牌展商

（海外占比43%，同比2018年漲幅16%）

15個展廳，全方位覆蓋18萬平方米

49個國家和地區(qū)參展

15,000個展品展示

來自110個國家的133,751位觀眾

（同比2018年漲幅13%）

40%的觀眾來自進出口和經(jīng)銷商

79%的買家匹配了欲購目標產(chǎn)品

觀眾滿意度達到96%

觀眾綜合數(shù)據(jù)

TOP 10 VISITORS’ COUNTRIES

1、China中國

2、Korea韓國

3、Japan日本

4、Malaysia馬來西亞

5、USA美國

6、Italy意大利

7、France法國

8、Singapore新加坡

9、Thailand泰國

10、Australia澳大利亞

今年展會充分體現(xiàn)了全球美食在的重要性。對此我們收獲了如下展商評論：

“FHC是我們公司在中國的平臺。FHC一直代表著行業(yè)，我們在FHC的現(xiàn)場有機會與重要的買家見面，可以與他們討論商機。我們已經(jīng)確認了我們參加下一屆展會的希望，希望更多的公司參加德國館！”——Mr. Jens Urban

德國糧食與農(nóng)業(yè)部聯(lián)邦貿(mào)易展覽部部長

眾多行業(yè)協(xié)會和買家也將FHC展會作為國內(nèi)的全球美食盛會，他們給出了以下評論：

很高興能參加FHC展會。不僅有各種類別的展區(qū)還有多個的峰會論壇，豐富的現(xiàn)場活動滿足食品行業(yè)中的各種需求。我們團隊在的論壇中了解到新技術(shù)，與同行交流經(jīng)驗。希望在未來我們與FHC長期合作，明年會再次參加，期待更加完美的FHC。”

第二十一屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽

FHC CHINA INTERNATIONAL CULINARY

ARTS COMPETITION

第二十一屆中國國際烹飪藝術(shù)比賽在的目的是培養(yǎng)年輕廚師、加強中國西餐的發(fā)展。本屆中國國際烹飪藝術(shù)比賽，有538位選手報名參與，比賽人次754次，于18個中西餐比賽項目中，產(chǎn)生40枚、209枚銀牌和259枚銅牌。這也意味著該項賽事已然成為含金量的烹飪比賽賽事。主辦方上海博華國際展覽有限公司共邀請了80位裁判蒞臨指導，品鑒打分：西餐裁判47位、中餐裁判33位，其中具有WACS認證的裁判老師有63位。

第二十一屆FHC中國國際甜品烘焙比賽

21ST FHC CHINA

PASTRY & BAKERY COMPETITION

FHC中國國際甜品烘焙大賽是隸屬于FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽中的一個比賽大類，根據(jù)世界廚師聯(lián)合會賽事規(guī)則評判，有別于FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽，F(xiàn)HC中國國際甜品烘焙大賽由國際西點裁判評分，并頒發(fā)由WACS認證的烘焙大賽獎牌及證書。在為期3天的賽期內(nèi)，競逐7個參賽類別，分為現(xiàn)場制作LIVE和展評DISPLAY兩個大類，其中現(xiàn)場制作項目有3個、展評項目有4個。主辦方上海博華國際展覽有限公司，邀請46位來自世界各地的甜品烘焙裁判，現(xiàn)場品鑒并打分，從中評選出優(yōu)勝選手。

本屆中國國際甜品烘焙大賽共有106位選手報名參賽，共達122人次。其中，產(chǎn)生19枚，24枚銀牌，以及16枚銅牌。

2019FHC中國國際青年廚師挑戰(zhàn)賽

2019 FHC CHINA INTERNATIONAL 

YOUNG CHEFS COMPETITION

12個國家和地區(qū)的參賽小組，在限時內(nèi)為12個人預備烹飪。每個廚房團隊由4名員工組成，1名團隊經(jīng)理，3名廚師組成。

每個團隊將為12人準備主題自助餐桌，熱食和一款甜品，單獨盆裝。配菜及裝飾符合現(xiàn)代營養(yǎng)標準，由主辦方提供上菜服務(wù)。每天將有4支參賽隊伍進入賽場比賽。菜單必須包括適當?shù)尼u汁，沙司和調(diào)味品（不用上膠）。必須在菜單選項中反映出獨特的主題。

019FHC中國國際青年廚師挑戰(zhàn)賽，邀請了來自美國，南非，韓國，中國臺灣地區(qū)，中國香港，菲律賓，馬來西亞，馬來西亞檳城，澳大利亞，新加坡，越南和中國的團隊。主辦方上海博華國際展覽有限公司更邀請了來自WACS的4位出色的裁判。本屆賽事獲得的團隊分別是韓國隊，中國臺灣隊，中國隊，中國香港隊，馬來西亞檳城隊和馬來西亞隊（其中分數(shù)的依次為：韓國隊，中國臺灣隊和中國隊）。

一到年末，一波年度盤點向我們襲來。對于食品飲料行業(yè)來說，一定繞不過“植物基”的話題。許多研究機構(gòu)也在持續(xù)的關(guān)注這一市場，InnovaMarket Insights在2017年就發(fā)布趨勢“植物的突破”，再到2019年的“植物王國”，并且預測到2020年整個行業(yè)將掀起“植物基革命”。

可以看出，植物成分的力量正在為大健康產(chǎn)業(yè)提供前所未有的活力。尼爾森報告也顯示，2018年植物基食品銷售額超過33億美元，預計到2020年這一數(shù)字將有望突破50億大關(guān)。

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從牛奶到植物奶，

植物蛋白正在延生至乳制品周邊領(lǐng)域

蛋白質(zhì)一直是人體重要的營養(yǎng)素之一。人們通常都從動物食品、肉類、奶制品和魚類獲取蛋白質(zhì)。由于畜牧業(yè)對環(huán)境不友好、消費者乳糖不耐受癥狀、牛奶的其他健康隱患等都讓消費者試圖選擇其他替代型產(chǎn)品。

圖示：英國不同年齡段的消費者的蛋白來源

在過去，牛奶為代表的動物奶也常被作為蛋白的重要來源。而現(xiàn)在，乳品企業(yè)也開始開發(fā)植物基代乳產(chǎn)品作為新的方向，例如蒙牛旗下有美式豆奶、伊利的植選、達利的豆本豆等在乳制品領(lǐng)域掀起一場植物奶革命，希望給素食主義者、健康愛好者帶來“福音”。

圖源：蒙牛、伊利、達利

植物性食品協(xié)會和美食研究所的新數(shù)據(jù)預測，到2020年全球奶類替代品市場規(guī)模將達到195億美元。此外，不僅僅是牛奶替代品，還有冷凍甜點、奶酪、酸奶、和蘸醬等周邊的乳制品行業(yè)也將引領(lǐng)植物基的增長。

《營養(yǎng)商業(yè)雜志》報道顯示，隨著新興植物基乳制品進入市場，植物性酸奶增長了39％，而傳統(tǒng)酸奶則下降了3％。植物性奶酪增長了19％，而傳統(tǒng)奶酪銷售平平；植物性冰淇淋和冷凍新型產(chǎn)品增長了27％，而傳統(tǒng)冰淇淋和冷凍新型產(chǎn)品僅增長了1％。目前以植物基飲食為基礎(chǔ)的家庭滲透率可能只有1%-1.5%，因此在2020年相關(guān)產(chǎn)品仍然會繼續(xù)增長。