咖啡豆烘焙過(guò)程中常出現(xiàn)的一些問(wèn)題
我們烘焙出的咖啡豆，常出現(xiàn)以下問(wèn)題，如有煙熏味、生味或是感覺澀的，有時(shí)又會(huì)感覺特別苦，那如何才能避免這些情況的發(fā)生呢？

2、有生味

炒出的咖啡豆有生味是很多新手常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，因此我們必須了解咖啡豆的烘焙原理?？Х壬怪性臼怯行┧值模@部分水分恰恰就是解決生味的主要因素，通常脫水不足的咖啡豆是輕易出現(xiàn)生味的，如果沒有辦法在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)把水分脫干凈，咖啡烘焙機(jī)生產(chǎn)廠家，那這部分水分會(huì)導(dǎo)致咖啡豆在進(jìn)入一爆的時(shí)候無(wú)法完整地進(jìn)行焦糖化褐變反應(yīng)，因此會(huì)有生生的味道；而脫水過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致咖啡豆夾生，是因?yàn)榭Х榷怪饕ㄟ^(guò)這部分水分來(lái)傳遞熱能至豆芯，如果脫水過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致沒有足夠的熱能傳遞到豆芯，造成豆表烘熟，而豆芯卻夾生，這就是新手經(jīng)常出現(xiàn)的狀況，這時(shí)候進(jìn)入一爆的聲音也會(huì)顯得稀稀拉拉不夠密集。這也就是大家常見的為什么脫水脫了十幾分鐘，烘出來(lái)的咖啡豆依然會(huì)有生味。

詳解咖啡豆烘焙機(jī)常見的類型
很多想購(gòu)買咖啡豆烘焙機(jī)的朋友們經(jīng)常問(wèn)我，咖啡烘焙機(jī)的常見類型有哪些，他們有哪些優(yōu)缺點(diǎn)，哪些更適合我？今天小編就給大家解析一下。

     我們常見的咖啡豆烘焙機(jī)有三種，咖啡烘焙機(jī)，分別是：直火式、熱風(fēng)式和半熱風(fēng)半直火式。其中，后一種烘焙效果更佳，經(jīng)典咖啡烘培機(jī)，受廣大客戶的喜愛。

1、直火式咖啡豆烘焙機(jī)

     人類zui早使用的烘焙工具，都是直火式。就是用火焰直接對(duì)咖啡豆加熱。這種烘焙方式有很多缺點(diǎn)：①火燒滾筒的外部，熱氣卻消散于空氣中，未能善加利用，相當(dāng)可惜；②當(dāng)生豆碰觸滾筒內(nèi)壁過(guò)久時(shí)，咖啡烘焙機(jī)多少錢，容易被燒焦，造成苦味、焦味；③烘焙時(shí)，有許多碎屑迸出，留在筒內(nèi)易附著在咖啡豆的表面。

什么樣的人喝什么樣的咖啡，所以咖啡的選擇，像一場(chǎng)有趣的捉迷藏。每一種咖啡品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，但是如果你沒有耐心一一品嘗，以下的規(guī)則，也許可以讓你按著心情的地圖索驥，找出適合自己味覺的咖啡品種。

口味：貪戀味覺剌激的人，可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產(chǎn)的咖啡豆，如曼特寧、爪哇；對(duì)黑咖啡情有獨(dú)鐘的人，不酸不苦、Balance良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙買加藍(lán)山，是好的選擇；性喜清淡的人，則可選擇含帶酸性的摩卡、哥倫比亞。

性別：陽(yáng)剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格；而醇味芬芳的藍(lán)山咖啡，真叫溫柔的女子思念上癮。

個(gè)性：口味強(qiáng)烈的曼特寧，常給人愛恨分明的聯(lián)想；量少濃烈的Espresso，強(qiáng)調(diào)瞬間愉悅，訴說(shuō)藝術(shù)家似的狂熱性格，混合數(shù)種咖啡豆調(diào)配出的綜合咖啡，性格模糊，口味卻也取巧討好，初嘗咖啡的人可由此入門。

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