白酒收藏市場(chǎng)日益紅火之時(shí)，不論是投資還是自用，儲(chǔ)存白酒都要注意以下幾點(diǎn)?！吨袊?guó)白酒雜志》來(lái)向您介紹。

　　一招：看品牌

　　收藏名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質(zhì)優(yōu)良，品牌知名度高，如包裝達(dá)到精度要求，長(zhǎng)期保存升值空間大。注重品牌的企業(yè)在收藏級(jí)別的酒類包裝上也會(huì)特別注意密封。

　　第二招：品香型

　　收藏中注意不同香型的瓶裝酒。醬香型酒成分多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對(duì)容易保持穩(wěn)定；其他香型在不滲漏的前提下，也會(huì)產(chǎn)生陳味，使香氣產(chǎn)生變化。

　　第三招：論度數(shù)

　　目前烏魯木齊白酒消費(fèi)市場(chǎng)上流通的瓶裝酒，一般酒度數(shù)高不會(huì)超過(guò)55度，低在30多度。相對(duì)而言酒度數(shù)越高，越便于保存，酒度數(shù)越低，質(zhì)量變化越大。低度酒存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生水解作用，酒中香氣減弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重下降，個(gè)別的還會(huì)出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。

　　第四招：選容器

　　建議收藏由高密度材質(zhì)酒瓶灌裝的、瓶口度高、密封好的白酒產(chǎn)品。

　　如，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等可以較長(zhǎng)時(shí)間保存，不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊(yùn)含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化于一身。它以深厚的文化、深刻的內(nèi)涵、優(yōu)美的造型、豐富的色彩越來(lái)越多地被白酒生產(chǎn)企業(yè)采用，因此，精品陶瓷瓶裝酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發(fā)及少量因瓶體掉色使酒體變色等問(wèn)題，還是具有廣闊的收藏前景的。

首先看外包裝。真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高。商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、凌亂現(xiàn)象。

    二看封口。洋酒有鋁封，還有鉛封。名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。一旦鉛封打開(kāi)，或者沒(méi)鉛封，這一集裝箱酒等于報(bào)廢。

     三看防偽標(biāo)志。一般洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開(kāi)商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。

    四看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時(shí)進(jìn)大陸。如果假酒編號(hào)不符合洋酒行編號(hào)程序，則易識(shí)破。

     五看顏色。真酒顏色透明、發(fā)亮，假酒色彩暗淡。

    Zui后鑒別真假洋酒的手段就是品嘗了。洋酒也有它特有的色、香、味，不過(guò)，通過(guò)品嘗識(shí)別真假，需有一定的專業(yè)水平才行。

洋酒真假鑒別方法真品 收縮膜 做工工整，膜上字體清晰 膜上字體印刷色澤暗淡

      瓶蓋 錫質(zhì)、做工精美 鉛質(zhì)、圖案模糊

      標(biāo)簽 字跡印刷清楚、套色正確 字跡模糊不清，有部分單詞拼寫(xiě)錯(cuò)誤

     在中國(guó)大陸假冒情況Zui為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩(shī)、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌知名度高，質(zhì)量好且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí)，如軒尼詩(shī)有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人頭馬有路易十三（LOUISX Ill）、XO、人頭馬特級(jí)CLUB、VSOP、三星VS等，馬爹利有XO、蘭帶CORDONBLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年一季度名白酒及洋酒的國(guó)家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對(duì)而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。

      鑒別干邑酒較常見(jiàn)的幾種方法有：

      （1）按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。

       （2）真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。

       （3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。

      （4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

      （5）真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。

 4月17日中業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第七次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京舉行。這次會(huì)議對(duì)“新時(shí)代美酒”進(jìn)行了定義，并把“更低的酒度、更高的品質(zhì)”作為未來(lái)導(dǎo)向之一。

  一直以來(lái)，無(wú)論是53度酒，還是52度、1573，度數(shù)高不是硬性標(biāo)準(zhǔn)，但在固有消費(fèi)習(xí)慣里，往往代表著酒的特有標(biāo)簽。根據(jù)中業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)，目前，42度以下的白酒已經(jīng)占據(jù)50%的市場(chǎng)份額，50度以下更是在消費(fèi)市場(chǎng)占比高達(dá)90%。

   在這項(xiàng)固有觀念與市場(chǎng)消費(fèi)的對(duì)弈里，42度能否成為白酒的一條黃金度數(shù)線？

   一、如何用10個(gè)字描摹“未來(lái)好酒”？

  一年一度的“中酒協(xié)年會(huì)”不但代表著行業(yè)數(shù)據(jù)的發(fā)布，也是中業(yè)描摹當(dāng)下、展望未來(lái)的“尖峰時(shí)刻”。今年的理事會(huì)，創(chuàng)新發(fā)展的訴求貫穿了內(nèi)容和形式。

   白酒度數(shù)之爭(zhēng)

  中業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在會(huì)上表示，在產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)新變化的條件下，對(duì)酒企而言，核心就是把握住“新時(shí)代、新消費(fèi)、新機(jī)遇”的宏觀大局。

   今年的“酒與社會(huì)”論壇則以“走進(jìn)酒類消費(fèi)，助力美好生活”為主題，同樣立足于消費(fèi)端的全新變化。

   白酒度數(shù)之爭(zhēng)

  中業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉認(rèn)為，新時(shí)代的美酒一定是產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)、歷史文化傳承、科技創(chuàng)新引領(lǐng)、個(gè)性化風(fēng)格突出的代表，同時(shí)也是“更低的酒度，更高的品質(zhì)”的代表。

  高度白酒適合品鑒，小杯慢飲品味酒之神韻，低度則適合頻頻舉杯，飲之酣暢，只有這樣，才能迎來(lái)健康快樂(lè)飲酒新時(shí)代。

  將“更低的酒度、更高的品質(zhì)”作為一項(xiàng)衡量準(zhǔn)則，無(wú)論是從釀造技術(shù)角度，還是著眼于營(yíng)銷(xiāo)層面，都代表著新時(shí)代白酒行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的一條整體思路。

   二、白酒之間，必有一場(chǎng)“42度之爭(zhēng)”？

  來(lái)自中業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，42度以下的白酒已經(jīng)占據(jù)50%的市場(chǎng)份額，50度以下更是在消費(fèi)市場(chǎng)占比高達(dá)90%。

  相比于高度白酒，優(yōu)質(zhì)低度白酒在釀造工藝上并不差；同樣能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存；而消費(fèi)者對(duì)低度白酒存在一定誤區(qū)，很多消費(fèi)者因?yàn)楹攘肆淤|(zhì)低度酒而認(rèn)為所有低度酒都是劣質(zhì)酒，這對(duì)優(yōu)質(zhì)低度酒是不公平的。對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，低度酒飲后易醒，更加符合健康消費(fèi)的理念。

  然而，目前的名酒，核心產(chǎn)品主要分布在50度以上區(qū)間。這意味著，占據(jù)中國(guó)白酒半壁江山的“低度空間”品牌格局遠(yuǎn)未成形。

   但巨大的市場(chǎng)份額外加龍頭空缺的混戰(zhàn)局面，一場(chǎng)酒的“42度之爭(zhēng)”或許已在醞釀。

  首先，酒水消費(fèi)本就具有多元化特點(diǎn)，低度這個(gè)選項(xiàng)始終存在。從1979年舉辦的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)開(kāi)始，、“洋河大曲”、“雙溝特液”、“張弓大曲”、“津酒”等諸多白酒品牌的低度白酒產(chǎn)品便相繼斬獲國(guó)家名優(yōu)酒稱號(hào)。

  即便到了現(xiàn)在，幾乎每個(gè)名酒品牌的單品，都配備了相應(yīng)的低度選手。就比如，飛天設(shè)有43度產(chǎn)品。糧液除了Zui廣為接納的52度，還有45度、39度兩個(gè)分支。而劍南春的低度產(chǎn)品可以達(dá)到38度。此外，1573、青花郎、夢(mèng)之藍(lán)、青花汾酒等名酒產(chǎn)品均有自己的低度“支線”。

  其次，Zui近幾年，無(wú)論是行業(yè)協(xié)會(huì)還是企業(yè)自身，對(duì)低度的探索一方面在步步深入，另一方面則以“向低度要未來(lái)”為共同訴求，正在形成競(jìng)合發(fā)展。

  比較有代表性的是，2017年7月底，中業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合集團(tuán)共同舉辦“中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇”，瀘州老窖、洋河、劍南春、郎酒古井貢、勁牌、牛欄山等73家白酒企業(yè)代表共同探討“低度數(shù)、高品質(zhì)”的白酒技術(shù)和前路方向。

   第三則是，過(guò)去30年，中國(guó)白酒已經(jīng)勾勒出一條低度化軌跡。

  在1989年舉行的Zui后一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，共有來(lái)自17個(gè)品牌的70多款產(chǎn)品獲獎(jiǎng)，彼時(shí)有10余款獲獎(jiǎng)產(chǎn)品包含60度以上產(chǎn)品，50度以上更是占據(jù)超過(guò)70%的比重。而如今，50度以上產(chǎn)品被“框”在10%份額內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，更廣闊的戰(zhàn)場(chǎng)在低度。

   三、領(lǐng)銜42度，還是稱霸38度，誰(shuí)將成就“低度”？

  無(wú)論是從品質(zhì)而言，還是從消費(fèi)者的認(rèn)可度來(lái)看，目前50度以上的白酒往往是“優(yōu)等生”。并非50度以上不好，但消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求的更多元，為低度產(chǎn)品打開(kāi)更大的消費(fèi)空間。

   這里我們可以做出三個(gè)猜想：一是中國(guó)白酒的下一波主流度數(shù)會(huì)是42度嗎？

從1989年第五屆酒評(píng)會(huì)來(lái)看，彼時(shí)的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品雖主要集中在50度以上，但涉及具體度數(shù)，各品牌自成一家、差異明顯，基本涵蓋了從52到60之間各個(gè)度數(shù)。但現(xiàn)在的酒領(lǐng)域，53度醬香、52度濃香早已成為的主流度數(shù)。

  而隨著低度化趨勢(shì)越來(lái)越鮮明，42度也是名酒企業(yè)相對(duì)廣泛布局的地帶，也是高度酒與低度酒之間的“明星銜接點(diǎn)”。

   二是誰(shuí)將成為領(lǐng)銜42度、38度們的品牌？

  目前的低度白酒市場(chǎng)，品牌角力尚未跟上不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額，因此低度市場(chǎng)將是名酒搶占佳位置的又一片沃土。

   三是白酒的低度化，能有多低？

  著眼于全球烈酒，伏特加的主流在數(shù)一般在45~46度之間；對(duì)威士忌而言，40度基本可以算作度數(shù)的低標(biāo)準(zhǔn)；白蘭地、龍舌蘭同樣40度居多。

  而對(duì)于中國(guó)白酒而言，低度到底該低到什么“程度”，一方面取決于對(duì)消費(fèi)需求的精準(zhǔn)把握，另一方面則需要與之匹配的支持。在取得更低度數(shù)的同時(shí)，收獲更好的品質(zhì)才是真正的“低度化”，Zui終會(huì)降到多低，將是一場(chǎng)度數(shù)與品牌、口感上的平衡。

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