餐飲行業(yè)廢水污染特征與水質(zhì)概述

     餐飲廢水的定義有幾種說法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘渣和廢料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水。潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。據(jù)統(tǒng)計，僅全國100多個大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬t，如不及時處理將造成很大的污染。

  餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的Zui終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。

餐飲廢水處理工藝技術(shù)設(shè)計

    處理餐飲廢水的方法大致有兩種：

①利用化學(xué)反應(yīng)，通過添加化學(xué)物質(zhì)將餐飲廢水中的有機物質(zhì)分解，然后掩埋處理。這種方法的優(yōu)點是簡單，高效，缺點是餐飲廢水中大量有用物質(zhì)被浪費掉了，而且很容易造成二次污染。

②把餐飲廢水通過一系列處理工序轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的有機復(fù)合肥。這種方法符合無害化、減量化、資源化的方針，缺點是處理成本高，生產(chǎn)周期長，經(jīng)濟效益不明顯。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后首先要經(jīng)過固液分離。對于液體部分先進行油水分離，分離后廢油回收利用，水再進行后續(xù)處理。由于餐飲廢水的有機成分含量高，固液分離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產(chǎn)品一般作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機肥。

    因該廢水有機物含量較高，BOD/COD值也比較高，屬一種生化性較好的高濃度有機工業(yè)廢水。憑借以往多年的實踐經(jīng)驗，同時結(jié)合國內(nèi)外類似廢水的處理工藝及處理效果，我們認為：本工程應(yīng)采用以生化處理為主體的工藝路線，具體先將該生產(chǎn)廢水進行厭氧預(yù)處理，以提高廢水的處理效率，節(jié)約工程造價，降低處理成本，然后進行好氧處理，以滿足排放要求。

為了提高處理效果，好氧處理主體工藝易采用技術(shù)先進、工藝流程簡單、處理效果穩(wěn)定、耐沖擊負荷能力強的廢水處理新工藝水解酸化+接觸氧化處理工藝，同時配合投加我公司開發(fā)的專性菌種，以提高廢水的可生化性和降解率，提高系統(tǒng)的抗沖擊能力，確保系統(tǒng)安全運行、達標排放。