由于紅菇無法實現(xiàn)大規(guī)模人工栽培，產(chǎn)量一直都不高，所以在市場上的價格也一直居高不下。一般天然紅菇批發(fā)價格普遍都是在500-600元一斤，如果是零售的價格的話一般在800元左右一斤。此外由于產(chǎn)地和品質(zhì)的不同，各地的紅菇價格也有著一定的差異。在南陽、云南等盛產(chǎn)紅菇的地區(qū)，紅菇的價格可能就會低一些，但是一般來說也很少有低于500元以下的。

　　常見的紅菇的品種有正紅菇、高山紅（頂&級紅菇）、紅菇、大紅菇、大朱菇等，其中產(chǎn)量Zui大的是正紅菇，以南陽西峽老界嶺、內(nèi)鄉(xiāng)寶天曼等地為Zui。紅菇為天然天然高等真菌。素有“中國純&天然高等天然山珍”之美稱，其營養(yǎng)價值十分的豐富，能夠起到提高身體免疫力、防癌抗癌和預(yù)防膽固醇等方面的作用，對于治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有非常好的療效。

　　1、產(chǎn)地：西峽紅菇>廣西紅菇>云南紅菇，營養(yǎng)價值區(qū)別不大，主要是口感相差較大，價格也一次降低；

　　2、大?。杭t菇個頭越大，等級規(guī)格越高，價格越高，三種不同大小規(guī)格的紅菇對比圖：

　　3、顏色：好的紅菇顏色紅甚至是紫紅，從中心散開，邊緣顏色較淺，這種等級規(guī)格高，價格高；

　　4、傘蓋褶皺：好的紅菇傘蓋有明顯的褶皺，沒有褶皺的紅菇質(zhì)量較差，價格也低；

　　5、完整性：好的紅菇完整度好，打下均勻整齊，傘蓋和菇腿完整，整體等級規(guī)格較高，價格較高；

　　紅菇：

　　它生長于原始森林，是一種山林天然菌，它的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，并且具有較高的營養(yǎng)價值，日見珍貴。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳以及抗血脂、心臟病和腦脈軟化等腺嘌呤衍生物等。

　　2.紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

　　3.同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

　　4.還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

　　很多朋友說，我雖然知道紅菇有這么多作用，可是我不會煮怎么辦呢？現(xiàn)在小編收集了很多關(guān)于紅菇的做法，讓烹飪新手們馬上就能做出又香又美味的紅菇菜式哦。

　　產(chǎn)后滋補紅茹雞湯

　　材料

　　天麻15克，炸過的田七5克，紅菇6朵，杏鮑菇少許，老雞大約l公斤，紅棗6個，玫瑰酒，姜，當歸3克，桂元肉，姜幾片

　　做法

　　1、燒開水，先放天麻、田七、當歸、桂元肉、姜、雞肉、酒、鹽少許，大火煮開后，文火燉一個小時。

　　2、再放紅菇、杏鮑菇和棗燉1個小時，就可以喝到美味的產(chǎn)后的滋補湯了，補血又祛頭風。

　　紅菇干貝粥

　　紅菇5朵，干貝20粒，大米160克

　　油，鹽，味精

　　1、將洗凈的紅菇、干貝、大米放入高壓鍋中，加入適量水，加適量鹽，味精，定時18分鐘（這個是按我平時煮的量設(shè)定的時間）

　　2、熟后開鍋，加入一點茶油或是芝麻油便可。也可以加一點香菜。

　　排骨紅菇湯

　　排骨，紅菇，枸杞子，黃芪，淮山適量，鹽，雞精

　　1.將紅菇用溫水泡發(fā)洗凈

　　2.與排骨及其他材料一起入鍋煮兩小時

　　3.加鹽、雞精調(diào)味即可

　　五花肉燉紅菇

　　五花肉100克，干紅菇150克，鹽適量，胡椒粉適量

　　1.先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出濾干；

　　2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；

　　3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時調(diào)鹽味，撒胡椒粉。

　　水豆腐花紅茹湯

　　主料：豆腐腦500克，

　　輔料：紅菇10克，萵筍10克，毛豆5克，

　　調(diào)料：醬油200克，香油2克

　　1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內(nèi)，投以香菌、扁尖等物。

　　2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。

　　紅菇荷包蛋面

　　1.面條400克，鴨蛋3個，紅菇5朵，香菇肉丸6個，大白菜200克

　　2.鹽，味精，花生油

　　1.加油煎荷苞蛋三個，倒入適量開水，將泡好的紅菇，肉丸放入煮開。

　　2.待肉丸熟后，加入面條煮1分鐘，將大白菜切段并放一起煮，加適量鹽及味精便可。