每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時候就決定了未來有個什么樣的“皮囊”。
色相，葡萄酒好處，渾然天成
　　紅葡萄酒的顏色差別大，從黑紫色到各種紅色都有，甚至會蛻變成琥珀色。紅酒年輕時，顏色越深酒的味道越濃郁，單寧含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以顏色深黑而出名。而黑品諾(Pinot noir)等品種的釀后色彩則比較輕淺。
　　對于白葡萄酒來說，顏色可以從無色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色，甚至到棕色。
　　干白酒的顏色通常比較淺，年輕時常常帶綠色反光，呈現(xiàn)出淡黃色，隨著酒齡而逐漸加深。葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關系，成熟度高的葡萄顏色越深；年份不好、葡萄成熟度不足，酒的顏色也會相應跟著變淡。這同時也說明了，葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關系，同樣品種的葡萄很有可能發(fā)生或多或少的變化，因此不能一概而論。
　　色衰，若即若離
　　美人遲暮，這個形容詞同樣適用于葡萄酒。而色相的變化可以顯示出一瓶葡萄酒是否已經(jīng)到了它的適飲階段，過于盲目地追求陳年很容易錯過酒的飲用時間。對我們來說分辨紅酒是否處于飲用期的簡便方法是，把酒倒在杯中，傾斜酒杯，看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色的色帶，如果有，那么盡可品嘗，如果沒有，說明你的酒開得有點兒早。
　　“色衰”其實是指經(jīng)過瓶中陳釀你的酒可能就沒有鮮亮的顏色，不可以色取酒。紅酒在瓶子中儲存之后，葡萄酒多少錢，酒里的單寧跟色素會發(fā)生聚合反應，色彩逐漸，到老年的紅酒經(jīng)常會只剩下淡淡的磚紅色。白葡萄酒的色彩變化比較復雜，需要具體情況具體分析。
　　經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒經(jīng)過氧化，多為金黃色。甜白葡萄酒陳年后變?yōu)楦畹狞S色或者琥珀色。要特別說明的是，一般干白葡萄酒如果在裝瓶存放之后顏色發(fā)生明顯變深則說明此酒已經(jīng)風光不再，只有少數(shù)貴腐白葡萄酒在呈琥珀色的時候表示正值時期。
　　色旺，翻手云雨
    除了葡萄的種類、天生特性和儲存條件等等對于葡萄酒顏色產(chǎn)生的影響之外，在釀造過程中由于工藝的不同對葡萄酒的顏色也會產(chǎn)生一定的影響，特別是桃紅葡萄酒。有言論說，阜陽葡萄酒，桃紅葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃紅葡萄酒顏色上的變化更豐富：粉紅、鮭魚紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見的顏色。
　　用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡，葡萄酒知識，味道和白葡萄酒比較近，而用短時浸皮的方式制成的桃紅葡萄酒顏色就比較深，口味也更重一點兒。這種由于制作方式的特別獲得了特別顏色的桃紅葡萄酒不太適合長時間儲存飲用，太過年老時酒色會變成洋蔥皮一樣的土黃色，成了名副其實的“年老色衰”。

法國人用幾百年的生活經(jīng)驗告訴我們葡萄酒是世界上能夠抑制人體營養(yǎng)過剩的天然健康飲料。
據(jù)美國網(wǎng)絡醫(yī)學博士網(wǎng)報道，美國《公共科學圖書館·醫(yī)學》雜志刊登哈佛大學醫(yī)學院一項新研究發(fā)現(xiàn)，中年婦女每天喝1—2杯紅酒，會更快樂更健康。
★中年小酌葡萄酒體形好
在歐洲，葡萄酒被稱為是：整個世界的歷史長河中，未曾間斷使用的古老飲料和主要的。在歐洲，至今仍然流傳這樣的說法：葡萄酒是上帝賜給人類的神水。
在歐洲，很多人日常的養(yǎng)生、保健主要依靠兩種食物：牛奶和葡萄酒，牛奶主要是解決營養(yǎng)不良問題，而葡萄酒主要是解決營養(yǎng)過剩問題。
而人過中年，腸道等等人體進入衰老期，平時應酬太多而無法做到“少吃”，平時沒時間也不太注重運動，很容易就發(fā)福發(fā)胖，那就非常有必要喝點葡萄酒。
一來減輕因營養(yǎng)過剩造成的身體的過度負擔，二平衡營養(yǎng)吸收均衡，從而延緩衰老，調節(jié)身心，讓你人到中年依然擁有一個健康美麗的體形。
★中年小酌葡萄酒更健康
有研究發(fā)現(xiàn)，與滴紅酒不沾或酗紅酒成性的同齡人相比，少量飲紅酒的中年婦女步入老年后罹患到心臟病等多種疾病的危險大大降低。
中年小酌可使老年時大腦更好使、身體更健康、心理也更健康。