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廣東人喜歡喝粥，這種習慣不知緣于何因，可能廣東屬亞熱帶地區(qū)，在悶熱干燥的天氣中，有一碗軟滑香綿的粥下肚，的確是特別的愜意。不過廣東人那煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。廣東人喜歡吃粥，而有名氣的就屬于潮州的砂鍋粥了，正確的潮汕砂鍋粥制作時要提前準備粥底，粥水濃稠咸香，米粒飽滿!配料也非常多樣，可以是海鮮，也可以是各種肉類，在家制作就很隨意了。

砂鍋粥其實重要的還是放配料的順序，熟成度要把握好。以上可以不用的：排骨、豬肉、瑤柱、生抽、鮑魚汁、魚露、麻油、香菜、蔥、蛤蜊；盡量要用的：蝦、米、魷魚絲、粉、沒有蛤蜊就要有鹽、姜片、冬菜；（以這個為基底，可以將蝦換成任何主料，或者加上其他的任何主料，像雞、魚、螃蟹，味道都很鮮。味道非常的鮮美，因為蛤蜊自帶咸味，所以不用再放鹽，喜歡的還可以放點生蠔。

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