轟炸大魷魚2013年起，興起于中國臺灣各大美食夜市，是一款地道的特色臺島海鮮現制休閑小吃。大魷魚精選較大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸制成熟后，再采用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

　　曾氏食為天轟炸大魷魚培訓：

　?、?魷魚的識別和采購

　?、?實操培訓大魷魚的處理方法

　?、?大魷魚的腌制配方傳授及腌制時間掌握

　?、?手把手操作魷魚裹粉過程和魷魚醬調法

　?、?轟炸大魷魚全操作過程及成品出爐

　?、?后期技術指導以及設備進貨渠道提供

　　轟炸魷魚來自中國臺灣本土，一經上市就成為街頭中議論的產品。轟炸魷魚精選大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸制成熟后，再采用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

　　炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕，外撒粉的口味有：椒鹽檸檬、椒鹽芥末、蜂蜜芥末、泰風醬燒、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十幾種。還有專門配制的獨特中國臺灣風味的“古早魷魚醬”、“酸辣魷魚醬”等不同醬料。每一種外撒料和醬料都是風味各具，大程度地滿足了不同消費者的口味要求，讓人流連忘返，吃得“魷”滋“魷”味。

　　轟炸大魷魚培訓內容

　　適用范圍

　　適合商場、廣場、公園、超市、街道、夜市旁等擺攤經營，在商業(yè)街、鬧市區(qū)開店或擺攤

　　培訓品種

　　轟炸香辣魷魚\轟炸麻辣魷魚\轟炸蒜香魷魚\轟炸椒鹽魷魚\轟炸番茄魷魚\10多種外撒料的制作和運用

　　課程安排

　　1.講述大魷魚的發(fā)展史及基本常識。

　　2.炸和烤的設備器具認識及維修。

　　3.魷魚特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。

　　4.炸和烤基本手法與技巧。

　　5.大魷魚制作的操作練習。

　　6.鐵板燒設備采購途徑與經營模式。

　　7.投資預算分析，韓國鐵板料理經營方法與技巧。

　　說起小吃行業(yè)發(fā)展前景，不得不說品牌化發(fā)展是大勢所趨，總的來說不僅僅是小吃行業(yè)，未來各個行業(yè)都要走向品牌化發(fā)展之路，這是消費者品牌消費意識增強的結果，為了適應消費者，品牌化發(fā)展之路是各行各業(yè)發(fā)展的必經之路。而品牌化發(fā)展的優(yōu)勢在于，各地的特色小吃可以走出當地，走向，甚至走出國門，讓各地的消費者都可以到這些特色美食，而品牌化發(fā)展也會助推小吃行業(yè)的發(fā)展更加現代化、時尚化、化等