生產實習總結3

在制面的車間的實習剛告一段落，緊接著又迎來了在調理車間的實習，想來剛進車間實習的那種激情依然豪邁，又要有新的知識學習新的東西體驗了，真是有點抑制不住心中的欣喜，能夠深入一線實踐，從實踐中來到實踐中去，扎實自己的基本功，還真得感謝白象集團給我們提供了這樣一個舞臺。

進入調理車間的第一個周，我首先對醬料生產的各崗位進行了實習，對醬料生產過程中的預處理崗、配料崗、制醬崗、冷卻崗、包裝崗都進行了學習了解，通過這些崗位的實習，讓我對我們產品醬包生產的整個過程有了一個系統(tǒng)的認識。

如今隨著人民生活水平的提高，方便食品在人民生活中的比重越來越大，為提高產品的口感，滿足消費者的需求，我們就要非常重視醬料的生產，這樣不斷提高我們白象產品的市場占有率和品牌知名度，打造消費者信賴的健康食品。

1.首先對于醬料生產的預處理崗位，其主要對醬包生產所需的一些原料進行初步處理，以滿足醬包生產的相關標準。比如說，醬包生產鍋手所需的是符合一定目數標準的辣椒面，而非未經粉碎的辣椒，所以說在使用前，必須需要相關人員首先對辣椒進行粉碎后才能進一步被使用。還比如說，醬包生產所需的鮮姜、泡菜、大蒜、豆瓣等，必須先經過斬拌機、攪碎機等將其破碎使其成泥狀，通過對這些物料進行預處理，Zui終使得其滿足制醬的相關工藝標準，保證醬包的口味品質。

2.對于配料崗，由于每天同時生產很多不同口味的醬料，所以說每種醬料都有不同的配方，需要不同的原料，加上是工業(yè)化生產，所以說為保證產品的口味品質配料崗的工作人員，需要更加細心和認真，要根據每天生產量的需要，到倉庫領料，并注意檢查原料的質量，數量是否要求，分清批次，將各原料按照5s管理標準放置在標示線位置，嚴格按照每種醬料的配方配好每鍋料，為鍋手制醬做好準備工作。

3.做好了前面的準備工作后，接下來要進入制醬崗了，在制醬崗，每位工人師傅負責一個炒鍋，他們在制醬前，再次檢查原材料無誤后，接著打開蒸汽閥門對加入炒鍋內的油預熱，然后就按照配料的添加順序將每種料一一投入夾層鍋中，Zui終將制得的醬料轉入下道工序。同時，通過在制醬崗的學習，讓我第一次見到了工業(yè)化生產的場景，原來制醬所用的鍋如此之大，其是一種夾層鍋，通過蒸汽加熱，有專門的管道將油注入鍋內，還有排氣管道，鍋上安裝有攪拌槳葉，以方便攪拌使產品均一，鍋底上還有一個開口閥門，當醬料熬制好，鍋手只要打開閥門就可以將醬料卸出，而且方便清洗。這一切的東西都讓我感到新奇和驚訝，這些東西都是工業(yè)化生產的結果。我想隨著生產力的發(fā)展，會有越來越多先進的設備運用在我們的生產生活中。

4.冷卻崗：醬料熬制好之后，由于溫度比較高，油層和醬層一般分離，產品不均一，還達不到包裝的要求，所以說一般都要通過冷卻工藝的處理，對于冷卻崗工作崗的工作人員，注意按照鈴聲的指示，下醬時，將下料閥門打開，排水閥門關閉，下完醬后，將下料閥門關閉；下水時，將下料閥門關閉，排水閥門打開，下完水后，將排水閥門關閉。保證操作過程中不出現(xiàn)錯誤。并嚴格執(zhí)行冷凍崗的ccp標準，保證醬料的冷凍效果，控制好醬料的冷凍溫度符合要求，Zui終使得醬料符合包裝要求。

5.包裝崗：包裝崗是整個醬料生產過程中聚集人力和設備Zui多的崗位，醬料生產出來只有經過包裝密封之后，才能走入市場，方便消費者使用，走進這里你就會發(fā)現(xiàn)，自己進入了機器的海洋，看那一排排整齊放置的包裝機，按照設定的程序整齊劃一的工作，將一桶桶的醬料轉瞬間消化掉，變?yōu)橐话嗤?guī)格的醬包，還真是神奇，第一次見到這么熱火朝天的包裝場景，感到非常驚訝?？吹矫课还と藥煾刀荚谧约旱膷徫簧细魉酒渎?，時時檢查和調控包裝機的工作情況，料筒醬料不足時，馬上添加醬料，包裝效果不好及重量出現(xiàn)偏差時，馬上做出調整，在自己的崗位上做好自檢工作，保證產品的質量，同時我也看到了包裝崗位的工作人員，都非常團結，有集體榮譽感，他們能夠在工作中相互幫助，彼此信任，快樂工作，這讓我感受到了這個團隊的可愛，希望這種文化能夠繼續(xù)傳承下去。

現(xiàn)在想想，通過對醬料生產各崗位的實習，可以說讓我對整個醬料的生產有了一個更深的認識，讓我明白了醬料生產的整個工藝流程以及生產過程中的一些注意事項操作方法。還有就是有幸能夠在劉班長帶領的這個班組進行學習，在實習中班組的很多師傅都給予了我們幫助，包容我們的不足，讓我們學到了很多，在這里對班組的所有員工表示感謝！謝謝你們的教導，能夠和你們在一起工作學習，非?？鞓贰?/p>