什么是冷藏保鮮庫(kù)？氣調(diào)保鮮庫(kù)？

冷藏保鮮庫(kù)的定義和指標(biāo)

冷藏保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，通過(guò)低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)等的生命活動(dòng)，延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期，這時(shí)候食品的生命活動(dòng)還是有的，只是很微弱了，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類(lèi)。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

氣調(diào)庫(kù)的定義和指標(biāo)

氣調(diào)保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，它是在冷藏保鮮庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制。

該技術(shù)能夠有效抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期有效延長(zhǎng)，是冷藏保鮮庫(kù)的 2~3 倍。

兩者的區(qū)別

1.氣調(diào)庫(kù)需要增加制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)、庫(kù)氣檢測(cè)控制設(shè)備以及加濕器等設(shè)備；

2.相同果蔬，用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存應(yīng)比普通儲(chǔ)存低0.5度。

3.氣調(diào)儲(chǔ)藏時(shí)間是冷藏保鮮的2~3倍甚至更長(zhǎng)，如蘋(píng)果、梨可保鮮10個(gè)月以上，且出庫(kù)賣(mài)相好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

4.氣調(diào)庫(kù)對(duì)庫(kù)體結(jié)構(gòu)的氣密性要求較高。

5.氣調(diào)庫(kù)建設(shè)成本較冷藏庫(kù)高。

推薦

氣調(diào)保鮮技術(shù)實(shí)現(xiàn)了反季銷(xiāo)售、錯(cuò)峰銷(xiāo)售，對(duì)于增加農(nóng)產(chǎn)品附加值具有重要意義。

附加值高的水果、蔬菜、鮮花等建議采用氣調(diào)貯藏。