食用菌的藥用保健價值有: 抗癌作用；抗菌、抗病毒作用；降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利膽、保肝、解毒；降血糖；通便利尿；免疫調(diào)節(jié)。
 
  香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優(yōu)良食用菌，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被視為“菇中”。
 
  花菇是近幾年來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準?；ü揭载S富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。

  猴頭菇是中國傳統(tǒng)珍貴食用菌,與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”,并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，是蘑菇的一個種類，生長在柞樹干上。剛生出時呈乳白色，逐漸轉(zhuǎn)微黃，采集干燥后變?yōu)辄S褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應用于治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病。

  雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。

  杏鮑菇：又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

  茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。

  灰樹花別名舞茸，其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩脆，鮮美可口，滋味尤在咀嚼之中，鮮、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成為佳肴。人體必需的氨基酸含量高，維生素及礦物質(zhì)含量也很豐富。專家評價灰樹花具有抗癌防癌、抗衰老，促進性腺功能、防治糖·尿病、抑制肥胖、美容和滋潤皮膚、延緩老年斑出現(xiàn)、抗艾滋病、預防貧血、壞血癥、防止白癜風、佝僂病、軟骨病，并有增加食欲、促進生長、提高免疫力等醫(yī)療保健作用。

  真姬菇別名班玉蕈，富含葡萄糖、半乳糖、甘露糖、營養(yǎng)成分豐富，能滋陰養(yǎng)腎，提高身體免疫力、防衰老、防癌。具有治療肥胖癥，心血管病，舒筋活絡功效?？诟写嗄鬯?。

  姬松茸又名小松菇，該菌含有人體所需的多種礦物質(zhì)，以及硫胺素、核黃素煙酸等，具有安神、降血脂、預防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。 脆嫩爽口、營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，是食藥兼用的珍貴真菌．