秋天到來，瓜果飄香。別以為吃瓜果蔬菜好處多的事兒人人都知道—有調(diào)查表明，2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。剛剛結束的第二屆全民健康生活方式行動大會資料也顯示，我國居民每天蔬菜水果攝入量不足的人群比例超過50%。  果蔬攝入量過少，是死亡高危因素之一以下這段可不是危言聳聽，因為這是科學家的結論：相關研究顯示，水果和蔬菜攝入量過少是全球死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風。 雖然目前城市人群營養(yǎng)不良情況已經(jīng)不多見，但微量營養(yǎng)素缺乏的亞臨床維生素缺乏情況其實還是普遍的。 所以，10月22日，由國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、中國記協(xié)等主辦的“中國健康知識傳播激勵計劃—果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”知識共享會開到了廣州。中國營養(yǎng)學會副理事長蘇宜香教授在會上仍然呼吁大眾，按照膳食指南攝入400-600克蔬菜、200-400克水果，保持膳食平衡，預防慢病。

   2002年的全國營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結果顯示，我國城市居民膳食結構發(fā)生了不合理變化，主要表現(xiàn)為油脂和豬肉的消費量大幅度增加，糧谷類食物的消費量明顯下降。城市居民膳食脂肪提供的能量已達總能量的35%，而糧谷類食物供能比例降到了47%。這種膳食結構的變化大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂異常的危險。蔬可成為腸道、心血管“清道夫”現(xiàn)代社會，由于久坐不動的生活方式和不均衡膳食，腸道疾病越來越高發(fā)。2005年對全國十分之一的人口進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國新增的結直腸癌患者發(fā)病率以每年3.9%速度在遞增，而世界平均水平則只是2%增速。這其中，廣州結直腸癌發(fā)病率更是在全國31個腫瘤登記點中位居第一，結直腸癌發(fā)病率每年遞增4.2%，是世界平均遞增速度（2%）的兩倍多。此，專家呼吁大眾應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。以奇異果為例，研究發(fā)現(xiàn)，奇異果中所含的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，預防和治療便秘以外，更能很好的預防結腸癌及動脈硬化。國外的多項研究表明，果蔬有良好的預防慢性病的功效。2010年挪威的一項針對抽煙男性的實驗中證實，連續(xù)8周，每天吃3顆奇異果，血液中的抗氧化能力明顯增加、dna損傷及突變減少，這些效果都可降低正常細胞發(fā)生變異的幾率。另一項研究表明，攝入足量果蔬營養(yǎng)，對于心血管的健康功效可媲美阿司匹林。

   專家建議家庭的膳食習慣會互相影響，建議家長應從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。蘇宜香教授表示，應當在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”—每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜和水果。