沈陽金澤www.jzzs8.com  餐飲設計：餐飲空間的創(chuàng)意設計是如何實現(xiàn)的？

餐飲文化空間的設計主要通過認識主題、體驗主題、表現(xiàn)主題來實現(xiàn)的，通過對空間的合理分割布局、營造氣氛、設定特殊語言、空間結(jié)構(gòu)組織來表達的，為傳統(tǒng)餐飲帶來的挑戰(zhàn)。人們不僅僅是用餐，更是體會到更多的軟文化的精神享受和體驗。
（1）餐飲環(huán)境主題營造需要社會風俗、風土人情、自然歷史等素材綜合構(gòu)思，根據(jù)餐廳經(jīng)營者的餐飲定位和設計師充分了解用餐者的需求后再構(gòu)思。例如以中國傳統(tǒng)文化的剪紙的裝飾，也可以反映時代生活題材特色的繪畫、雕塑造型，體現(xiàn)中一種新的健康飲食文化。草原特色的元素構(gòu)成的餐廳，讓人身臨其境感受特別的情調(diào)和風景。因此，結(jié)合不同的用餐環(huán)境設定某種特定意義的主題，把用餐環(huán)境的氛圍上升到完美的精神境界。
（2）用色彩關(guān)系營造室內(nèi)設計主題，通過人的色彩心理讓人們產(chǎn)生豐富的想象和聯(lián)想，喚起人們的情感共鳴。色彩給人豐富的感受，色彩有冷暖感、輕重感、強弱感、興奮感、穩(wěn)定感等。例如新麥子大王的裝修，從室外到室內(nèi)整體上都是以暖黃色為主調(diào)，墻面是暖色調(diào)的黃色麥子收割場景的巨幅油畫，讓人在用餐時聯(lián)想到糧食的來之不易和麥子口感好等等品質(zhì)；用餐桌面也是實木的暖黃色調(diào)的，讓人感覺到心理暖洋洋的，也能感受的衛(wèi)生干凈；在室外用的裝飾格帶窗戶，屋頂、收費區(qū)等用小面積紅色點綴。整體給人感覺非常和諧統(tǒng)一，具有一定的層次感。
（3）用材料與肌理營造室內(nèi)設計主題。餐飲環(huán)境中使用的各種實體材料都有自己的肌理和性格特征，每種肌理都創(chuàng)造出不同的特殊的肌理效果。在室內(nèi)設計中常常通過材質(zhì)肌理的應用來改變室內(nèi)空間形態(tài)，烘托某種氣氛的表達。例如，表現(xiàn)質(zhì)地堅硬、凝重的效果一般選用石材，表現(xiàn)柔和、溫暖的效果一般選用木材，表現(xiàn)堅硬、牢固、張力大、冷漠、美觀的效果一般選用金屬，表現(xiàn)柔軟、舒適、豪華、典雅、高貴的效果一般選用紡織品，表現(xiàn)潔凈、剛亮、通透的效果一般選用玻璃材料。某些材質(zhì)細膩、某些材質(zhì)粗狂，但不同材質(zhì)運用到不同環(huán)境會達到不同效果。例如家庭裝飾中墻面有時候故意選取紅磚毛糙的感覺，更有一番藝術(shù)趣味。
另外，餐廳環(huán)境的設計風格也跟餐飲空間創(chuàng)意設計有關(guān)系。比如說中餐廳在室內(nèi)空間設計中常用中國傳統(tǒng)文化要素和符合進行裝飾和表現(xiàn)，可以運用斗拱、書畫、傳統(tǒng)圖案樣式等裝飾元素組織空間，也可以運用我國傳統(tǒng)園林藝術(shù)中的園林建筑風格進行虛實相間的處理。家具的樣式、擺放都追求古代家具的裝飾形式。各個角度體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的符號。而具有地方特色和風味的地域性餐廳，通過某幾種招牌菜品吸引顧客，但在空間布局、裝飾樣式選材上也盡量和地方性保持一致的格調(diào)，讓在人們身歷其境的感覺才能愉快用餐。西餐廳的裝飾風格和西方民俗風格相一致，盡量追求異域情調(diào)，設計語言和手法上多尋找現(xiàn)代西方裝飾設計藝術(shù)的風格和影子，從家具的數(shù)量到界面的風格營造巧妙的去結(jié)合。自助餐廳通常會在內(nèi)部空間處理上簡潔明快，寬敞大方，分割布局上采用開敞式或半開就餐方式，形式上靈活、自由、隨意。