對于海參，我們不難發(fā)現(xiàn)這樣的描述：海參，被稱為“海中人參”，因補益作用類似人參而得名。那么海參的真實營養(yǎng)價值如何呢？

    海參適用于各類人群，男女老少咸宜

　　隨著生活水平的提高，海參等海洋滋補食品不僅是宴席上的美味佳肴，而且進入了“尋常百姓家”。據(jù)一家養(yǎng)生會所趙醫(yī)師介紹道：海參男女老少都能吃，特別是水發(fā)后的海參肉質(zhì)細嫩，易于消化，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。

　　海參的對各類人群會發(fā)揮不同的作用，海參“甘、咸，溫，補腎益精，*療痿”，就是說對男性起到補腎*的神奇功效。而《隨息居飲食譜》中說，海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”，因此女性朋友們食用海參也有很好的滋補作用。特別是懷孕的女性，從懷孕后三個月有規(guī)律地食用海參，可以為胎兒大腦發(fā)育提供豐富的腦黃金，讓寶寶更聰明。

　　人們食用海參看重海參的藥用價值高于營養(yǎng)價值

　　海參作為美味佳肴，具有豐富的營養(yǎng)價值，而其藥用價值更為突出，人們食用海參往往更看重其藥用價值。趙醫(yī)師介紹說，海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命的保鮮劑，能夠健腦益智，提高人體免疫力，保持健康活力，這也是長壽之鄉(xiāng)多在北方海濱城市的原因之一吧，那里的人們經(jīng)常食用諸如海參之類的綠色健康海洋食品。

　　海參的藥用價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、生血養(yǎng)血、促進鈣質(zhì)吸收。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀，海參含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬的。

　　2、預(yù)防心血管疾病、降血脂。醫(yī)學(xué)上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。

　　3、增強人體免疫力、抗腫瘤。海參含有豐富的硒元素，是防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙對抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，具有良好的作用，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

　　4、加快術(shù)后身體恢復(fù)、修復(fù)受損細胞。海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復(fù)，對機體損傷后的修復(fù)有，能夠明顯縮短康復(fù)時間，因此海參是手術(shù)患者的補品。