【類(lèi)別】 全素菜
【原料】 水發(fā)發(fā)菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個(gè)（約100克），面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
【制作過(guò)程】 1、發(fā)菜斬碎，加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海參”生坯。
2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。
3、炒鍋上火，油燒至4成熱，下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。
4、炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩余調(diào)味品和水，燒開(kāi)，下入“海參”，待汁濃時(shí)勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。
【風(fēng)味特點(diǎn)】 色澤黑亮，周?chē)叹G，口味甜中有咸，香郁糯軟。
【醫(yī)評(píng)】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；維生素a缺乏癥、夜盲癥及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
【營(yíng)養(yǎng)成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質(zhì) 克 36.4 脂肪 克 143.5
碳水化合物 克 90.3 維生素a 微克 95 鋅 毫克 6.5
膳食纖維 克 29.4 維生素e 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2
胡蘿卜素 微克 570 維生素b1 毫克 0.12 鈣 毫克 89
煙酸 毫克 3.2 維生素b2 毫克 2.20