大豆異黃酮

一、什么是大豆異黃酮

 大豆異黃酮是從大豆精制而成的生物活性物質，是一種具有多種重要生理活性的天然營養(yǎng)因子，是的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養(yǎng)。在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因為豆乳含水93.27%，相當于干物質中每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27.74毫克，其干物質含異黃酮200毫克以上。異黃酮是一種弱的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的惟一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風險，而當婦女絕經(jīng)時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經(jīng)期癥狀發(fā)生。異黃酮的抗癌特性十分突出，能阻礙癌細胞的生長和擴散，而且只對癌細胞有作用，對正常細胞并無影響。異黃酮還是一種有效的抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一種強致癌因素。可見異黃酮的抗癌作用有多種方式和途徑。

二、大豆異黃酮的功能

 1、預防婦女更年期綜合征

 在婦女絕經(jīng)前后，由于卵巢功能減退，體內(nèi)雌激素水平下降，引起各器官組織的功能調整不相適應，出現(xiàn)一系列病癥，而補充雌激素可以達到預防和治療這類病癥的目的。

 婦女更年期的表現(xiàn)：潮熱、出汗、畏寒、胸悶、心悸、氣短、頭眩、血壓波動等；出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定、煩躁、易激動或抑郁、多慮、失眠、記憶力減退、思想不集中、綜合判斷力下降。

 2、預防、改善骨質疏松

 骨質疏松是指骨組織減少而導致骨骼脆而易碎，易骨折。常見于更年期后婦女及老年男子（由于激素變化或鈣和維生素d不足）。中老年女性骨質疏松發(fā)病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降，骨代謝出現(xiàn)負平衡，骨量減少。異黃酮可與骨細胞上的雌激素受體結合，減少骨質流失，同時增加機體對鈣的吸收，增加骨密度。

 3、預防乳腺癌

 長期單獨服用雌激素可使乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌發(fā)生率增加5至7倍。大豆異黃酮物質結構和雌性激素相似，所以能結合到細胞表面的雌性受體，同時激活其它抗癌癥機制，減少了婦女因雌激素高水平患子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌的危險性。

 4、預防癌癥

 大豆產(chǎn)品含有5種已知的抗癌因子，其中之一是植物雌激素（異黃酮），這是大豆食物特有的抗癌因子。科學家得出結論：染料木素的抗氧化性和防止增生的功效是其抗癌效果的主要原因。大豆異黃酮對乳腺癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌和皮膚癌及白血病有明顯的治療作用，大豆異黃酮也可預防卵巢癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌的發(fā)生。

 大量的研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以使癌細胞轉化為具有正常功能的細胞，同時，還可以抑制不良腫塊結構，防止腫塊增生和癌細胞擴散。

 5、預防心血管疾病

 心臟病也是一種與雌激素相關的疾病，作為植物雌激素的大豆異黃酮其降低血脂、預防心臟病的機制為：雌激素的作用促進甲狀腺素分泌，促進膽汁排泄。在降低膽固醇時能降低低密度脂蛋白（ldl）膽固醇，而不降低高密度脂蛋白（hdl）膽固醇，已是被充分證明了的。異黃酮作為黃酮類化合物的特色，具有生物抗氧化作用，這一點非常重要。因為低密度脂蛋白（ldl）膽固醇的氧化是動脈硬化過程的關鍵因子。每天接受80毫克染料木素純品的婦女可增加動脈彈性約26%。

 6、預防早老性癡呆癥

 早老性癡呆癥是目前Zui常見的一種癡呆癥，女性多患。近年來研究表明，人類的大腦也屬于雌激素作用的靶組織，腦內(nèi)具有記憶功能的海馬突觸小體含雌激素受體，醫(yī)學界已證實，雌激素水平與老年性癡呆密切相關，服用大豆異黃酮和真正的雌激素對腦部都是有益的。

 7、美容、延緩衰老的作用

 大豆異黃酮的雌激素樣作用可使女性皮膚光滑、細膩、柔嫩、富有彈性，煥發(fā)青春風采。女性通過補充雌激素激活乳房中的脂肪組織，使游離脂肪定向吸引到乳房，從而達到豐乳的效果。

 研究表明：現(xiàn)代女性出現(xiàn)更年期提前現(xiàn)象，長期補充大豆異黃酮可使體內(nèi)雌激素維持正常水平，推遲絕經(jīng)期，達到延緩衰老的作用。

 8、改善經(jīng)期不適

 經(jīng)期不適一般與雌激素分泌不平衡有關，長期補充大豆異黃酮可使體內(nèi)雌激素維持正常水平，達到改善經(jīng)期不適的目的。 

 9、降低膽固醇

 心血管疾?。╟hd）為多因素疾病，其中膽固醇(ch)起著重要作用。在日本進行的一項5000人的大規(guī)模研究，其結果表明大豆異黃酮具有降低膽固醇ch抑制血栓形成的作用。在英國對年青女性的一項研究中顯示了異黃酮的劑量效應關系，每天45 mg以上異黃酮連續(xù)30天可降低總ch和ldl-ch水平10%，而23 mg異黃酮則無作用。

 10、調節(jié)血脂預防心血管疾病

 大豆異黃酮可降低機體對血清ldl氧化的易感性。血清ldl脂蛋白被氧化后，激活人體內(nèi)巨噬細胞的吞噬作用，并在動脈管壁內(nèi)發(fā)展為泡沫細胞，進而形成粥樣斑塊。大豆異黃酮不僅自身具有抗氧化作用，還可誘導抗氧化酶活性的增高，提高血清ldl的抗氧化性預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成，防止血管粥樣性硬化。同時增加動脈血管的順應性，擴張血管。大豆異黃酮還通過影響酪氨酸激酶抑制動脈粥樣硬化過程，包括泡沫細胞、脂肪樣紋、增生、纖維狀噬斑浸潤、破裂與潰瘍，保持了心臟動脈血管的暢通無阻，預防心血管疾病的發(fā)生。

三、大豆異黃酮的作用機理

 1、抗氧化作用：

 染料木素含5、7、4三個酚羥基，大豆甙元含7、4二個酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應使之生成相應的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應。大豆異黃酮對整體動物也有比較明確的抗氧化作用，大豆異黃酮提取物對阿霉素引起的小鼠過氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明顯的抑制作用。

 2、雌激素作用：

 異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與雌激素受體結合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與雌激素受體結合，表現(xiàn)為抗雌激素作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于受試對象本身的激素代謝狀態(tài)。對高雌激素水平者，如年輕動物和雌激素化的動物及年輕婦女，顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如幼小動物、去卵巢動物、絕經(jīng)婦女，顯示雌激素活性。大豆異黃酮的雌激素樣作用對老年婦女許多和激素撤退相關的疾病如血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質疏松等，有一定的預防和治療作用。

 3、大豆異黃酮對心血管系統(tǒng)的作用：

 大豆異黃酮化合物能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在內(nèi)分泌系統(tǒng)，異黃酮化合物主要表現(xiàn)為雌激素樣作用，于雌激素一樣有興奮和抑制雙重作用，有的異黃酮化合物還能影響骨的再吸收，因而對骨病的治療有益。

 4、防癌和抗癌作用：

流行病學研究表明，大豆作為染料木素的唯一膳食來源可能與中國、日本相對低發(fā)乳腺癌、結腸癌、前列腺癌有關，日本人血漿總異黃酮水平比西方人高7-100倍。研究發(fā)現(xiàn)，染料木素在體外抑制內(nèi)皮細胞增生和血管生成作用較強，染料木素抑制血管生成作用表明，異黃酮可作為多種慢性病新生血管疾病的治療劑。

四、大豆異黃酮的產(chǎn)品特點

 1、神奇的雙向調節(jié)作用

 大豆異黃酮在化學上作為結構類似物與雌激素活性有關，顯示抑制和協(xié)同的雙向調節(jié)功效：當人體內(nèi)雌激素水平偏低時，異黃酮占據(jù)雌激素受體，發(fā)揮弱雌激素效應，表現(xiàn)出提高雌激素水平的作用；當人體內(nèi)雌激素水平過高時，異黃酮以“競爭”方式占據(jù)受體位置，同時發(fā)揮弱雌激素效應，因而從總體上表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。

 2、它能有選擇地與雌激素受體結合且性質溫和

 它與腦、前列腺、膀胱、心血管、骨組織這些受體的親和力強，而對子宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，而且其活性只有雌性激素的1/1000-1/100000。因而避免了補充雌激素可能誘發(fā)癌癥的風險。

五、大豆異黃酮的使用人群

 1、適宜中老年女性

 根據(jù)對女性卵巢功能衰退的認識，35歲左右的女性就開始需要服用異黃酮。40歲以前服用小劑量，41-50歲應該用足夠劑量，50歲以后需要大劑量服用；有更年期癥狀者劑量必須加大，根據(jù)個人感受和身體反應來調整劑量大小。（注意：孕婦和哺乳期婦女不要服用異黃酮。）

 組別 年齡（歲） 日推薦量 服用周期

 無更年期癥狀 35-40 30mg 每年2-3個月

 無更年期癥狀 40-50 45mg 每年2-3個月

 無更年期癥狀 50以上 60mg 每年2-3個月

 有更年期癥狀 35-40 60mg 服用至更年期癥狀消失后，再服用2-3個月，每年補充2-3個月

 有更年期癥狀 40-50 60mg 服用至更年期癥狀消失后，再服用2-3個月，每年補充2-3個月

 有更年期癥狀 50以上 60mg 服用至更年期癥狀消失后，再服用2-3個月，每年補充2-3個月

 2、適宜患病人群

 心血管病人群；

 老年性癡呆者；

 前列腺肥大者；

 骨質疏松癥；

 女性更年期障礙者。

 3、適宜亞健康人群

 改善肝功能與預防糖尿病的人群；

 便秘者；

 美容養(yǎng)顏、抗皮膚衰老者。

 4、大豆異黃酮不適宜人群：

 （1）未成年女孩

 （2）未采取避孕措施，準備受孕的女性

 （3）孕婦、哺乳期婦女

 （4）乳腺癌、乳腺增生、子宮癌患者慎用

六、如何科學選購大豆異黃酮

 1、選擇或者品牌產(chǎn)品：

 不要選擇特別便宜的產(chǎn)品。很多小企業(yè)弄虛作假，產(chǎn)品價格很低，產(chǎn)品質量很難有保證；也不要選擇特別貴的產(chǎn)品，很多產(chǎn)品冒充國外、港澳品牌，價格非常高，產(chǎn)品質量也不一定有保證，因為出現(xiàn)質量問題，沒有辦法索賠；

 2、選擇產(chǎn)品標簽上有明確的大豆異黃酮含量的產(chǎn)品：

 很多企業(yè)，在標簽上不明確標明有效成分含量，是因為含量低。大豆異黃酮有效成分，每天服用50-100mg才有效果，有的產(chǎn)品是用豆粉做的，有效成分不足，效果不好；

 3、選擇有國家頒布的“藍帽子”標識的產(chǎn)品：

 由于產(chǎn)品暢銷，所以市場上有假貨，沒有防偽措施很容易買到假貨；

 4、選擇非轉基因，天然原料提取的產(chǎn)品：

 不建議大家選擇進口或者假進口（國內(nèi)生產(chǎn)掛上國外的商標）的大豆異黃酮產(chǎn)品，因為進口的是轉基因大豆提取的，假進口的是欺騙老百姓的產(chǎn)品。有的不規(guī)范的制藥企業(yè)也生產(chǎn)大豆異黃酮，由于他們經(jīng)常使用激素，所以為了提高產(chǎn)品效果，有的企業(yè)往產(chǎn)品中添加激素；

大豆異黃酮與女性健康

 大豆膳食對疾病發(fā)病率的影響引起人們對大豆異黃酮與人類健康的關注和深入研究，流行病學調查發(fā)現(xiàn)，亞洲人（尤其是日本人）乳腺癌、心血管疾病、更年期潮熱的發(fā)病率明顯低于歐美等國，盡管這種差異被認為與歐美的高脂膳食和亞洲的高纖維膳食密切相關，但隨著研究的深入，植物雌激素（或大豆異黃酮）在這些疾病發(fā)生中的作用愈來愈引起研究者的重視。大多數(shù)學者認為大豆異黃酮攝人的差異是導致上述疾病發(fā)病率不同的主要原因。迄今為止，大量的流行病學調查、臨床試驗、動物實驗以及體外實驗，均已證實了大豆異黃酮在女性心血管疾病、乳腺癌、更年期潮熱、絕經(jīng)后骨質疏松的發(fā)病和預防治療中具有重要的作用。

 1、心血管疾病

 女性進入更年期后，由于卵巢機能衰退，體內(nèi)雌激素水平合成與分泌不足，雌激素的下降會導致脂肪和膽固醇代謝失常，使絕經(jīng)女性心血管疾病發(fā)病率和死亡率增加。據(jù)統(tǒng)計，絕經(jīng)女性冠心病發(fā)病率較絕經(jīng)前增加2～3倍，絕經(jīng)女性使用雌激素替代療法（ert）后，心血管病的發(fā)病危險性下降：35％～50％。研究表明，只有雌激素活性的大豆異黃酮在女性心血管疾病發(fā)病中可能發(fā)揮重要作用。流行病學調查結果顯示，美國40～69歲女性的冠心病死亡率是日本同年齡組女性的8倍。作者對資料進行細致的分析后發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白對動脈粥樣硬化率的降低作用可能是引起上述死亡率差異的主要原因。

 2、乳腺癌

 有關大豆攝入量與乳腺癌發(fā)病率的流行病大學調查很多。ingram等通過長期的流行病學調查，發(fā)現(xiàn)豆?jié){的攝入量與乳腺癌的發(fā)病率呈負相關：移居美國的日本人和中國人，其乳腺癌發(fā)病率仍低于美國本土居民，這可能與前者中期的大豆攝入雖高有關：對1990年后在不同國家進行的4項病例對照研究，結果發(fā)現(xiàn)無論在歐美等發(fā)達國家，還是在亞洲等國，隨著居民每天大豆攝入量或每年豆制品消費次數(shù)的增加，乳腺癌的相對危險度呈下降趨勢。早期接觸異黃酮有利于后期的癌癥預防，這也可以作為解釋移居美國的亞洲人（早期大豆異黃酮攝入量高）乳腺癌發(fā)病率仍低于美國本土人的原因。

 3、絕經(jīng)后潮熱癥狀及骨質疏松

 女性絕經(jīng)后，體內(nèi)雌激素水平下降會引起一系列以潮熱出汗為特征的更年期癥狀。骨質持續(xù)丟失是衰老的自然過程，老年女性骨質疏松發(fā)病率較男性高，其中主要原因是女性進入更年期后雌激素水平快速下降，從而加速骨質丟失。流行病學調查結果顯示，在日本有25％的更年期女性有潮熱出汗癥狀，但在北美這種女性則高達85％。who對日本和歐美絕經(jīng)女性骨質疏松發(fā)病率進行比較，發(fā)現(xiàn)日本骨質疏松和髓骨骨折發(fā)病率明顯低于歐美等國。近10年來，各國家學者進行大量臨床試驗和動物實驗試圖找到大豆攝入量與更年期女性骨質疏松和潮熱發(fā)生率之間的關系。結果表明大豆蛋白對絕經(jīng)女性潮熱癥狀有顯著的改善作用。另有一些人體實驗同時觀察了大豆蛋白對*細胞*熱癥狀的影響，但結果不盡一致。這可能與實驗地區(qū)、受試人群、大豆制品的形式以及試驗時間有關。對于大豆異黃酮與骨質疏松關系的臨床實驗很少。Zui近potter對絕經(jīng)后高膽固醇血癥婦女進行了一項膳食干預實驗。結果發(fā)現(xiàn)，每天攝入90mg異黃酮的受試者骨礦物質含量和骨密度增加了2%，與對照組相比有顯著性差異。

哪些食品中含有大豆異黃酮？

 豆芽：日本食品科學家的研究證實，大豆的剛剛發(fā)育的胚芽中，異黃酮的含量與活性Zui高。其雌激素Zui容易被人體吸收。市面上常見的長出很長的黃豆芽，其胚芽能量已經(jīng)耗盡，而平時喝的豆?jié){，又因泡發(fā)的黃豆胚芽還沒有被激活就打碎，均大大減低了大豆異黃酮的活性。