興凱湖大白魚鯉科淡水經(jīng)濟(jì)魚類，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。成群休息于淡水上層，體形長、側(cè)扁，口大、斜或上翹，腹面悉數(shù)或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。分量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達(dá)5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱"邊塞三珍"。

肉嫩味香，并有補(bǔ)腎益腦、開竅利尿藥用價(jià)值，亦是國宴上的好菜。興凱湖水質(zhì)潔凈，營養(yǎng)豐富，利于仔成長，成魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，國宴珍品傳說相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照耀，銀光熠熠，逗人喜歡。

皇帝令御廚烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊許，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容"白魚如切玉"，可見白魚歷來就深受人們的喜歡。春夏日捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋

據(jù)了解，興凱湖大白魚是翹嘴鲌?jiān)谂d凱湖水域形成的獨(dú)立的天然種群，是我國傳統(tǒng)的四大淡水名魚之一，在黑龍江同綏芬河的灘頭、烏蘇里江的鮭魚被人們共稱為邊塞三珍。可以說到興凱湖，肉質(zhì)細(xì)嫩的大白魚是必吃的一道菜。但由于過度捕捉，天然成長的大白魚已越來越少見。為了讓這一珍貴的魚類資源得到維護(hù)和開發(fā)，成為群眾餐桌上的美味，從1987年，興凱湖大白魚全人工飼養(yǎng)技術(shù)就開始進(jìn)入研究人員的視野。

2001年11月，中國水產(chǎn)科學(xué)院黑龍江水產(chǎn)研究所等9名專家對興凱湖全人工飼養(yǎng)技術(shù)研究課題進(jìn)行了檢驗(yàn)和鑒定，與會專家共同以為：“興凱湖大白魚全人工飼養(yǎng)技術(shù)居于國內(nèi)水平，填補(bǔ)了空白，并達(dá)到了國際水平”。

　據(jù)介紹，興凱湖野生大白魚成長速度很慢，從魚苗長成成魚長達(dá)4年，并且產(chǎn)量很低

鯉科淡水經(jīng)濟(jì)魚類，學(xué)中翹嘴紅，色白如玉，俗稱大白魚。成群休息于淡水上層，體形長、側(cè)扁，口大、斜或上翹，腹面悉數(shù)或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。分量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達(dá)5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有補(bǔ)腎益腦、開竅利尿藥用價(jià)值，亦是國宴上的好菜。

大白魚是興凱湖特產(chǎn),也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無污染，因此出產(chǎn)的大白魚品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚無法相比的。大白魚體形修長，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫的自然景觀，也總要一嘗大白魚的美味。

興凱湖大白魚是淡水魚中之貴族，在唐代時(shí)就以“湄沱之鯽”名揚(yáng)九州。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見人們對它的喜愛之情。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無比，歷朝歷代都被選為皇室貢品。

　相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。

　　
 興凱湖大白魚，學(xué)名翹嘴鲌，是一種食肉性兇猛魚類，個(gè)體在5-7斤之間，大者10余斤，是我國四大淡水名魚之一。大白魚具有藥用價(jià)值和滋補(bǔ)作用，魚腦更是健身的珍品,具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。

興凱湖，位于黑龍江省東南部，是我國與俄羅斯的界湖，大興凱湖由6500萬年前的火山噴發(fā)造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內(nèi)湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產(chǎn)“湄沱之鯽”馳譽(yù)。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴海”之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當(dāng)?shù)睾照苷Z肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。“興凱”是滿語，“興凱”的意思為“水耗子”，說明當(dāng)時(shí)興凱湖中水鼠很多。

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