塔格糖廠家 塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖價格
一、簡介
塔格糖(Tagatose)是一種在自然界中存在但較為的六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式，是果糖的一種差向異構(gòu)體,甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分，所以被稱之為低熱量甜味劑。
英文名：Tagatose
性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。
分子式：C6H12O6，
相對分子質(zhì)量：180.16。
二、性狀
白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92，而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點132135，其1水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度為58.3（20），62（30），幾乎不溶于乙醇和甲醇。對熱相對穩(wěn)定，玻璃化溫度15，易結(jié)晶，吸濕性低，保濕性強。耐酸性強，在pH27范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應和美拉德褐變反應
三、用途
塔格糖在健康飲料中的應用
塔格糖在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此消除強力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。
塔格糖在乳制品中的應用
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