宮家細(xì)毛山藥清炒木耳康熙的養(yǎng)生菜，傳說康熙皇帝注重養(yǎng)生之道，不喜食大肉等，御用廚師根據(jù)康熙的喜好，將各地貢品進(jìn)行完善的搭配，用淄博宮家山藥和東北長白山的木耳精炒，營養(yǎng)又好吃?？滴跸埠脤m家細(xì)毛山藥清炒木耳是不是有懷念家鄉(xiāng)的菜品，這就不得而知了，宮家細(xì)毛山藥清炒木耳康熙的養(yǎng)生菜請繼續(xù)往下閱讀。

　　宮家細(xì)毛山藥清炒木耳是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜。此菜脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻；坐鍋點(diǎn)火倒油，將山藥放入熱油中炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥姜蒜進(jìn)行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調(diào)味，然后加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可裝盤。

　　宮家細(xì)毛山藥清炒木耳的做法

　　原料：宮家山藥1根（約500克）、干木耳20克、彩椒或青椒少許。

　　做法：

   1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。

   2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

    3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水。

    4、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

　　宮家細(xì)毛山藥清炒木耳 康熙的養(yǎng)生菜菜品特色

　　脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

　　宮家山藥小貼士

   1、宮家山藥肉質(zhì)細(xì)、白、面、顆粒小、口感細(xì)膩香甜含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖較多，黏蛋白是其優(yōu)點(diǎn)，對人體有特殊的保健作用，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。

   2、處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點(diǎn)多。去皮后的山藥黏液非?；?，可以在手上涂一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套

   3、山藥是補(bǔ)益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多

  4、宮家山藥中含有約16%的淀粉，適合當(dāng)成主食。如果做成炒菜也要把它當(dāng)成主食部分，而相應(yīng)減少其他主食的量，以免總能量超標(biāo)。