維生素E油簡(jiǎn)介：

中文名稱: 維生素E油

英文名稱: DL-alpha-Tocopheryl acetate

CAS號(hào)：7695-91-2

分子式: Formula：C31H52O3

分子量：472.75

二、性狀

dl-α-生育酚為淡黃色至黃褐色黏稠液體，基本無(wú)臭，無(wú)味。在沒(méi)有空氣氧化的條件下，對(duì)堿、熱均穩(wěn)定，對(duì)紫外線不穩(wěn)定，色澤漸變深。在100℃以下對(duì)酸無(wú)反應(yīng)。在空氣中易氧化成醌式結(jié)構(gòu)而呈現(xiàn)暗紅色。鐵鹽及銀鹽均可使氧化反應(yīng)加快，可作為氧化劑。不溶于水，易溶于和植物油。

三、用途

富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量豐富的是小麥胚芽，多數(shù)自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。